TORTA LEVÍSSIMA DE ABOBRINHA

·         1 abobrinha média cortada em cubos pequenos

·         1 cebola média cortada em cubos pequenos

·         10 tomates cereja picados

·         1 colher de sopa de fermento em pó

·         1 ovo grande batido

·         ½ xícara de leite (pode ser desnatado, leite de coco ou qualquer outro leite vegetal)

·         5 colheres de sopa de farinha de arroz

·         ½ xícara de semente de girassol (opcional)

·         1 colher de sopa de orégano

·         Folhas de manjericão a gosto

·         1 colher de sopa de páprica defumada

·         1 colher de chá de sal marinho

Para polvilhar

·         2 colheres de sopa de farinha de rosca

·         Queijo parmesão ralado o quanto baste

 

1.      Em uma vasilha pequena, misture o leite com o ovo batido, a páprica defumada e o sal marinho. Reserve.

2.      Em uma tigela, junte a abobrinha, a cebola, os tomates, com os demais ingredientes, menos o fermento. Mexa bem a misture todos os ingredientes. Por último, acrescente o fermento em pó.

3.      Unte um pirex ou forma de aro removível com óleo e farinha de arroz.  Coloque a mistura e por cima polvilhe com a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado.

4.      Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 a 50 minutos, até que fique dourada.

 

Dicas

·         Os veganos podem substituir o ovo batido por 3 colheres de sopa de água misturada com 1 colheres de sopa de linhaça. Deixe hidratar por 15 minutos e use no lugar do ovo.

·         Substitua a abobrinha por couve flor ou brócolis.

·         Acrescente cenoura ralada, milho, azeitonas pretas ou palmito.

 

 

WAFFLE DE PÃO DE QUEIJO

            1 xícara de polvilho doce

·         1 xícara de polvilho azedo

·         1 xícara de leite (pode ser desnatado)

·         50 gramas de queijo minas padrão ou parmesão ralado

·         1 ovo

·         Sal marinho a gosto

1.      Em uma vasilha, misture os polvilhos e o sal marinho.

2.      Aqueça o leite, derrame-o sobre o polvilho e mexa bem.

3.      Coloque a mistura no liquidificador e acrescente o queijo e o ovo. Bata bem.

4.      Despeje a mistura, com uma concha, na máquina de waffle já aquecida e asse até dourar.

5.      Sirva ainda quente com queijo ou geleia.

 

TORTA DE BATATA OU INHAME DE FRIGIDEIRA

 

·         500 gramas de batatas cozidas e espremidas bem homogêneas (ou de inhame cozido e espremido, ou metade de cada)

·         40 gramas de queijo parmesão ralado

·         30 gramas de amido de milho (maisena) ou farinha de trigo, de arroz ou farinha de rosca *

·         200 gramas de recheio(frango, atum ou salmão desfiados, palmito, azeitonas etc)

·         1 ovo batido

·         200 g de mozarela desfiada

·         Azeite extra virgem (o quanto baste)

·         Pimenta do reino a gosto (opcional)

·         Salsa ou coentro picadinhos a gosto

·         Sal marinho (o quanto baste)

 

1.      Em uma vasilha, coloque as batatas ou inhame espremidos, o queijo ralado, o ovo batido, o amido (ou outra farinha), a pimenta, a salsa ou coentro picadinhos e o sal marinho.

2.      Misture bem todos os ingredientes de modo a formar uma massa única, homogênea e macia. A depender do teor de umidade das batatas ou inhame, talvez seja necessário adicionar um pouco mais de amido (ou de outra farinha que você esteja utilizando).

3.      Divida a massa em 4 partes. Abra cada parte com as mãos, formando 4 discos achatados. Você vai preparar 2 tortas médias.

4.      Unte uma frigideira. Coloque um disco de massa em toda a frigideira e firme com as mãos. Coloque o recheio escolhido e a mozarela. Cobra com outro disco achatado de massa e pincele com azeite. Deixe cozinhar a parte de baixo até ficar levemente dourada. Vire o lado com o auxílio de um prato e deixe cozinhar a outra parte até dourar. Repita o processo com os outros 2 discos de massa.

5.      Sirva essa deliciosa e leve tortinha acompanhada de uma salada refrescante! Ideal para almoços ou lanches no verão.

SALADA AMIZADE

 

Minha amiga querida Telma me presenteou com ervas e alface da sua horta. Um privilégio, uma alegria. 

Preparei para hoje uma salada maravilhosa: 

• alface crocante 
• repolho roxo em tiras bem fininhas
• cenoura palito
• tomate cereja em metades
• grão de bico  cozido e macio
• sementes de girassol.

Acompanhei com bolinhos de bacalhau. Hummmmmm

BOLINHO OU HAMBÚRGUER DE SOJA

 

·            2 xícaras de proteína de soja granulada

·         1 tomate médio sem sementes picado

·         1 pimentão vermelho picado

·         1 cebola média picada

·         2 dentes de alho picados 

·         ½ colher de chá de sal marinho

·         3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

·         3 colheres de sopa de coentro, manjericão ou salsinha picadas

·         ½ xícara de azeitonas verdes picadas

·         1/3 de xícara de farinha de trigo ou farinha de arroz

·         ½ xícara de farinha de rosca aproximadamente

 

1.      Hidrate a proteína de soja na água por 10 minutos (coloque água que dê para cobrir a soja e mais um pouco, pois ela irá inchar). Escorra e reserve, deixando a soja úmida.

2.      Refogue a cebola e depois, o alho, no azeite por uns 3 minutos. Acrescente os tomates, as azeitonas e o pimentão e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

3.      Junte a soja, o sal e o manjericão. Incorpore todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio até que a soja esteja macia (cerca de 10 minutos).]

4.      Triture metade da soja temperada no processador. Misture a parte triturada com a parte inteira. Adicione a farinha de trigo. Acerte o sal.

5.      Vá adicionando a farinha de rosca aos poucos até que se forma uma massa que permita moldar bolinhos arredondados ou em formato de hambúrguer (se precisar acrescente mais farinha de rosca).

6.      Leve os bolinhos, a geladeira, por cerca de 30 minutos. Frite-os em óleo quente até ficarem dourados, asse no forno ou na airfryer por 15 minutos a 180º. Pode congelar por cerca de 60 dias.

 

Dicas

·         Adicione ao tempero da soja, páprica defumada. Fica excelente para preparar hambúrgueres vegetarianos.

·         Acrescente molho de tomate aos bolinhos e sirva com macarrão.

Cuscuz com flocos de arroz

 

Leve e delicioso. 

1 xícara de flocos de arroz

1/2 colher de sopa de amido de milho

1/2 colher de sopa de açúcar demerara

Sal marinho a gosto

1/2 xícara de água

Misture os ingredientes secos. Acrescente a água e mexa. Deixe descansar por uns 15 minutos. Leve para cozinhar na cuscuzeira. 

Eu coloco no meio da massa fatias de queijo minas frescal e passo um pouco de manteiga quando ele está quentinho. Uma delícia!

BOLO MACIO DE LIMÃO

 

MASSA

·         250 ml de leite (pode ser leite vegetal)

·         1 colher de sopa de vinagre de maçã

·         80 ml de azeite de oliva (1/3 de xícara)

·         Suco e raspas de um limão

·         1 colher de chá de baunilha (opcional)

·         ½ xícara de açúcar demerara (120 gramas)

·         1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (260 gramas)

·         ½ xícara de farinha de trigo integral

·         1 colher de sopa de fermento em pó

 

GLACE

·         250g de açúcar em pó

·         suco de 1/2 limão

 

1. BOLO: Misturar o leite com o vinagre de maçã e deixar descansar 5 minutos. Acrescentar o azeite, a baunilha, o suco e as raspas de limão e mexa bem.

2. Vá adicionando primeiro o açúcar e depois, as farinhas de trigo, aos poucos.

3. Incorpore os ingredientes até que se forme uma massa aveludada e homogênea. Por último acrescente o fermento em pó e mexa com suavidade.

4. Leve para assar em forno preaquecido a 180º por cerca de 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito.

5.      GLACE: Misture e espalhe sobre o bolo

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