BOLINHOS ASSADOS DE BRÓCOLIS

·         340 gramas de brócolis (talos, folhas e flores)

·         1 colher de sopa de cebolinha ou coentro picadinhos

·         2 dentes de alho grandes, finamente picados

·         ½ cebola picadinha (branca ou roxa)

·         ⅔ xícara de ricota esfarelada (pode ser sem lactose)

·         1 ovo grande batido ou 2 ovos médios

·         ⅔ xícara de farinha de rosca (pode utilizar sem glúten)

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva + quanto baste para finalizar

·         Sal marinho e pimenta do reino a gosto

1. Cozinhe o brócolis no vapor (talos, folhas e flores) por cerca de 5 minutos.Deixe esfriar um pouco e pique o brócolis em pedaços pequenos.

2. Em uma panela, coloque o azeite e recheie a cebola por uns 3 minutos. Acresce o alho e refogue por mais 2 minutos. Adicione o brócolis, o coentro (ou cebolinha) picadinho, o sal marinho e a pimenta do reino a gosto e mexa por uns 3 minutos.

4. Coloque o conteúdo no processador e deixe esfriar um pouco. Acrescente a ricota, a farinha de rosca e o ovo batido e bata todos os ingredientes para que se liguem.

5. Leve a mistura, à geladeira, por 15-20 minutos, para firmar.

5. Unte um pirex médio com óleo. Forme bolinhos médios, com as mãos achatando-os levemente.

6. Regue cada bolinho com um fio de azeite de oliva e leve-os ao forno, preaquecido, a 180º, por uns 20 minutos (10 minutos de cada lado), até que fiquem dourados.

Dicas

·         Se desejar pode assá-los em forminhas para muffins.

·         Congele por até 30 dias.

·         Para variar, acrescente meia cenoura ralada ou meia xícara de milho à mistura.

·         Se preferir pode fritar os bolinhos.

SORVETE OCEÂNICO

A espirulina é um organismo microscópio chamado por muito tempo de microalga, mas que, recentemente, foi classificada como uma cyanobactéria de cor verde-azulada. Ela é riquíssima em proteínas e uma fonte importante de nutrientes. É utilizada na culinária, em pó, adicionando uma cor vibrante incrivelmente bela as preparações. Esse sorvete incrível é uma forma saudável e refrescante de consumir proteínas naturais, além de ser delicioso e super prático de fazer.

2 bananas congeladas

2 colheres de chá de espirulina em pó

1. Descasque as bananas e corte-as em pedaços de 5 cm. Coloque os pedaços num saco plástico e leve ao congelador por no mínimo 4 horas.

2. Na hora de preparar o sorvete, retire a banana do congelador e espere uns 5 minutos antes de colocar no processador (se estiver muito dura, o equipamento poderá queimar).

3. Bata a banana congelada num processador até que ela adquira a consistência de um sorvete. Quanto mais bater, mais cremosa irá ficar. Adicione a espirulina em pó e bata até incorporar.

4. Sirva o sorvete imediatamente. Rende 2 porções.

Dicas

·  Uma excelente sugestão é quebrar, com o auxilio de um rolo de abrir massa, alguns biscoitos integrais e colocar sobre o sorvete. É delicioso e nutritivo!

· Também, fica muito interessante enfeitar com granola, frutas secas ou frescas.

·  Hoje, em Salvador, encontramos facilmente a espirulina em pó, em lojas de produtos naturais a granel. Utilize-a em bolos, cookies, trufas, pudins, mousses etc.

DORITOS SAUDÁVEIS

·   100 gramas de farinha ou fubá de milho bem finos

·   50 gramas de amido de milho

·   50 gramas de farinha de linhaça ou amaranto

·   2 colheres de sopa de páprica defumada

·   150 ml de água morna

·   ½ colher de chá de sal marinho

·   1 colher de chá de pimenta calabresa ou do reino (opcional)

1. Coloque todos os ingredientes em um processador, menos a água. Bata.

2.Vá adicionando a água, aos poucos, até que os ingredientes se incorporem. Abra o processador e verifique a consistência da massa. Verifique se é possível formar uma bola macia. Se a mistura estiver seca, vá adicionando a água, aos poucos, até que consiga a consistência desejada. Retire a massa do processador e forme uma bola única e que não grude nas mãos. Leve a massa, à geladeira, por cerca de 30 minutos.

3.Abra a massa entre plásticos usando um rolo de macarrão. A massa deve ficar fininha.

4. Unte uma assadeira com óleo de girassol. Retire a massa do plástico e corte em triângulos.

5. Asse em forno preaquecido a 180º por 15 minutos. Depois desse período abra o forno, vire os doritos e asse por mais 20 minutos. Espere esfriar para retirar os salgadinhos da assadeira.

6. Conserve em recipiente fechado, hermeticamente, por 15 dias.

Dicas

·  Coloque ervas secas na massa, cebola ou alho em pó.

·  Use como salgadinhos ou acompanhados de molhos ou guacamole.

DOCINHOS AZUIS DE CRANBERRIES

·  1 xícara de tâmaras

·  ½ xícara cranberries secas

·  ¾ de xícara de castanhas de caju ou pará

·  3 colheres de chá de suco de limão

·  2 colheres de chá de espirulina em pó (opcional, mas os docinhos ficam lindos!)

1. Adicione todos os ingredientes a um processador de alimentos e bata até formar uma mistura única e macia.

2. Enrole a massa em bolas, mais ou menos do mesmo tamanho e guarde-as, na geladeira, por até 2 semanas.

Dicas

- Substitua as cranberries por passas.

  - Hoje, encontramos, em Salvador, a espirulina em pó em várias casas que vendem produtos naturais a granel.

Deu vontade de criar algo diferente para comer hoje e a receita inventada foi: EMPADÃO CROCANTE DE GRÃO DE BICO COM BERINJELAS. Selecionadíssima para os próximos cursos e apostilas. Foi meu almoço!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Deliciosa!

PETISCOS DOURADOS DE COUVE FLOR

• Meia cabeça de couve flor
• 1 colher de sopa de óleo de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 / 4 de colher de chá de cebola em pó
• 1 / 4 de colher de chá de alho em pó
• 1 / 2 de colher de chá de paprica defumada
• 1 / 2 de colher de chá de cúrcuma

1. Pre aqueça o forno a 200ºC.
2. Separe as florzinhas de couve flor, individualmente.
3. Em uma vasilha, misture as especiarias.
4. Adicione à mistura, as florinhas de couve flor e o azeite de oliva. Incorpore os ingredientes de forma que os pedaços de couve flor fiquem bem envolvidos no líquido.
5. Espalhe, uniformemente, as florzinhas sobre uma assadeira levemente untada e leve para assar por cerca de 25-30 minutos.

Ano Novo, apostila nova! 

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BOLINHOS DE FEIJOADA

·         1 xícara de feijão preto cozido

·         1 xícara de arroz integral cateto cozido

·         1 cebola roxa pequena cortada em quatro

·         2 colheres de sopa de coentro picado

·         ½ xícara de sementes de gergelim tostadas com casca

·         ½ xícara de amendoim picado (ou castanhas de caju ou do pará)

·         3 dentes de alho picados

·         1 colher de chá de azeite de oliva extravirgem

·         2 colheres de chá de páprica defumada

·         Sal marinho a gosto

·         Pimenta do reino a gosto

·      Farinha de linhaça para empanar (de preferencia linhaça dourada)

1. Coloque no processador a cebola, as sementes, o sal, a pimenta, o alho, o coentro, o azeite e a páprica. Leve esta mistura ao processador e pulse até que se forme uma farinha grosseira.

2. Transfira esta farinha para uma tigela. Reserve.

3. Coloque o feijão preto no processador de alimentos e processe até que se forme uma pasta homogênea. Acrescente o arroz e processe, brevemente. Não deixe que fique como um purê, mas, sim, uma mistura rústica.

4.  Adicione esta mistura ao conteúdo da tigela.

5. Incorpore todos os ingredientes, com as mãos, até que se forme uma massa única. Se necessário, acerte o sal e a pimenta.

6. Forme bolinhos achatados. Passe, cada bolinho na farinha de linhaça. Leve-os para a geladeira, em um pirex, por cerca de 30 minutos para que fiquem firmes.

7.Em uma assadeira, untada com óleo de girassol, coloque os bolinhos.

8. Leve-os ao forno, preaquecido, a 200º, por cerca de 30 minutos. Se desejar que fiquem crocantes, frite-os em óleo quente. Podem ser congelados por 30 dias.