LEGUMES À MODA HINDU

 

·                  1 xícara de cenouras pequenas cortadas em rodelas médias

·                  1 xícara de vagens cortadas em pedaços médios

·                  1 couve-flor pequena dividida em raminhos

    

Molho

·                  2 colheres de sopa de suco de laranja

·                  2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado

·                  1 e ½  colher de sopa de farinha de trigo integral

·                  1 colher de chá de gengibre em pó

·                  2 colheres de chá de curry em pó

·                  1 colher de sopa de manteiga ghee

·                  1 xícara de leite de coco (de preferência caseiro)

·                  1 colher de sopa de salsinha ou hortelã picada

·                  Caldo de legumes, o necessário

·                  Sal marinho a gosto

1.Cozinhe os legumes no vapor, com sal, por 10 minutos ou até ficarem macios.

2. Mantenha-os aquecidos em uma travessa coberta. Reserve o caldo dos legumes.

3. Derreta a manteiga em uma panela média e adicione a farinha de trigo integral, misturando-as até formar uma massa homogênea.

4. Acrescente o gengibre e o curry, mexendo por cerca de 3 minutos em fogo baixo.

5. Coloque lentamente o suco de laranja, o leite e o caldo de legumes, mexendo sem parar. Adicione sal a gosto e cozinhe aproximadamente por 4 minutos.

6. Despeje o molho sobre os legumes e polvilhe com hortelã ou salsinha picada.

Dicas

·      Use a sua criatividade e substitua os legumes. Algumas boas sugestões são: brócolis, milho verde, ervilhas, couve-de-bruxelas, chuchu e abobrinha.

·                Sirva este prato acompanhado com arroz integral e fatias de queijo minas frescal. É uma refeição completa.

·            Se quiser, pode acrescentar amendoins, amêndoas ou castanhas picadas sobre o prato pronto. Isto acentuará o sabor oriental desta refeição.

SORVETE CASEIRO DE AMENDOIM COM COCO

Hoje o calor estava enorme e me deu uma vontade imensa de chupar picolé de amendoim, uma doce lembrança da minha infância. Como tinha, ainda, um pouco de pasta de amendoim na dispensa, resolvi testar uma receita nova. Muito prática, saborosa e refrescante! Aprovada

·         200 ml de leite de coco (um vidrinho, o melhor é o Sócoco)

·         6 colheres de sopa de pasta de amendoim sem açúcar

·         2 colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavo

·         Amendoim triturado para finalizar (se desejar)

1.  Bata, vigorosamente, no liquidificador, todos os ingredientes.

2.  Coloque o conteúdo em um pirex com tampa e leve ao congelador por cerca de 3 horas.

3.  Se quiser que o sorvete fique cremoso, depois de congelado, retire do congelador e bata na batedeira. Volte para o congelador por mais 1 hora.

DORITOS CASEIROS

·         150 g de fubá de milho fino

·         150 gramas de farinha de trigo integral

·         4 colheres de chá de azeite de oliva

·         170 a 200 ml de água

·         1/2 colher de chá de páprica doce, picante ou defumada

·         1/2 colher de chá de sal marinho

Finalização: sal marinho e páprica

1.      Em uma vasilha, coloque os ingredientes secos e misture. Adicione o azeite de oliva, fazendo uma farofa.

2.      Em seguida, acrescente, aos poucos, a água até dar liga.

3.      Coloque a massa em uma bancada e sove até que fique bem uniforme.

4.      Deixe descansar por 10min.

5.      Divida em 4 partes e abra cada parte em uma bancada enfarinhada até que fique bem fina.

6.      Fure ela toda com um garfo e corte os triângulos.

7.      Passe a páprica e o sal marinho, por cima dos triângulos, espalhando com o dedo.

8.      Unte uma assadeira com óleo ou coloque os doritos em cima de um pape vegetal

9.      Leve para assar em forno preaquecido a 180º por cerca de 5 minutos.

TORTA IRLANDESA DE BANANA (BANOFEE PIE)

 

Ingredientes

Base

·         200 gramas de biscoito doce (maria, maisena, cookie integral etc)

• 100 gramas ou meia xícara de manteiga sem sal derretida

Recheio e Cobertura

• 3 ou 300 gramas de bananas maduras cortadas em rodelas
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 xícara ou 240 ml de creme de leite fresco gelado
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de leite condensado de soja cozido na panela de pressão (pode ser o comum)
• canela em pó para polvilhar 

Como preparar

Base

1. No processador, coloque o biscoito e bata até triturar.
2. Desligue, acrescente 100 gramas de manteiga sem sal derretida e bata novamente até formar uma farofa.
3. Transfira para uma forma redonda de fundo falso, de 21 centímetros de diâmetro e aperte com as costas de uma colher até forrar o fundo e uma parte da lateral da forma.
4. Leve para assar em forno preaquecido a 180 º por 15 minutos.
5. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio e Cobertura

1. Em uma tigela, misture as rodelas de 3 bananas maduras com 2 colheres de sopa de suco de limão e reserve.
2. Na batedeira, coloque 1 xícara de chá de creme de leite fresco gelado, 2 colheres de sopa de açúcar e bata bem até ficar em ponto de chantilly. Reserve.
3. Sobre a massa assada e fria, espalhe a lata de leite condensado cozido.
4. Em seguida, distribua as rodelas de banana. Polvilhe com a canela em pó (se apreciar).
5. Cubra com o chantilly, mas reserve um pouco para decorar e polvilhe com um pouco de canela pó.
6. Leve à geladeira por cerca de 1 hora.

DOCE DE LEITE NA PRESSÃO

1. Higienize a lata de leite condensado de soja.
2. Coloque a lata dentro da panela de pressão em fogo médio com a água 1 dedo acima da lata (cerca de 1 litro
3. Após começar a pressão, baixe o fogo e conte 20 a 30 minutos, podendo ir até 40 se quiser o doce com maior consistência.
4. Atenção: espere sair toda a pressão, retire com cuidado a lata e deixe-a esfriar completamente para só depois abrir.

Dicas

·   Junte 3 fatias de limão ou uma colher de sopa de vinagre, para evitar que a panela de pressão escureça.

·  Utilize o doce de leite de soja na panela de pressão em recheios, coberturas, doces, etc.

DOCINHOS CROCANTES DE PASSAS COM COCO SEM AÇÚCAR

·         1/2 xícara de aveia em flocos 

·     ¾ de xícara de coco ralado 

·     ¼ de xícara de sementes de linhaça dourada

·     1/2 xícara de passas 

·      1 pitada de sal marinho

1. Coloque a aveia, o coco ralado, as sementes de linhaça e o sal em um processador ou liquidificador e bata bem.

2. Adicione as passas e processe, novamente, até que se forme uma massa única e consistente. 

3.  Forme bolinhas médias com a massa. Rende cerca de 12 docinhos. Conserve em temperatura ambiente por 3 dias.

BOLINHO DE LENTILHA COM LEGUMES

 

 

·         1 xícara de lentilha cozida (marrom ou rosa)

·         1 xícara de cenoura crua ralada no ralo fino (cerca de 1 cenoura pequena)

·         1 xícara de batata inglesa ralada no ralo grosso (cerca de 1 batata média)

·         1 cebola roxa média picada em cubos pequenos

·         2 dentes de alho espremidos

·         1 colher rasa de chá de sal marinho

·         ½ colher de chá de pimenta do reino

·         1 colher de chá de páprica defumada

·         3 colheres de sopa de coentro picadinho

·         ½ xícara de farinha de trigo integral

·         Azeite de oliva o quanto baste

1.    Esprema bem para remover o excesso de água das lentilhas cozidas, da cenoura e da batata raladas. Você pode fazer isso com as mãos. Também é interessante, para isso, utilizar um pano de prato limpo, colocando cada ingrediente dentro dele, separadamente, e espremendo-o bem.

2.   Em uma vasilha grande, misture as lentilhas cozidas, a batatas ralada, a cenoura ralada, a cebola roxa, os dentes de alho espremidos, a páprica defumada, o coentro picado, o sal marinho e a pimenta do reino.

3.    Misture com as mãos todos os ingredientes. Vá adicionando, aos poucos a farinha de trigo e incorporando os ingredientes até que se forme uma massa única, macia e fácil de modelar. Pode ser que você utilize um pouco mais ou um pouco menos da farinha de trigo, porém não coloque muita farinha para que a massa não fique ressecada.

4.  Com as mãos, forme bolinhos, achatando-os. Coloque em um pirex ou assadeira e leve ao congelador por cerca de 30 minutos.

5.   Retire do congelador e pincele cada bolinho com um pouco de azeite de oliva, com o auxílio de um pincel.

6.  Leve para assar em forno preaquecido a 180º por cerca de 20 a 30 minutos, ou no airfryercom 10 minutos. Em cada caso, vire os bolinhos na metade do tempo de cozimento. Rende cerca de 15 bolinhos.

        Dicas

·         Utilize farinha de arroz ou outra de sua preferencia no lugar da farinha de trigo integral.

·         Substitua a lentilha por ervilha seca cozida.

·         Substitua os temperos por outros de sua preferência.

·         Congele os bolinhos crus ou já assados por 30 dias.

·         Substitua os legumes: brócolis, couve, vagem ou couve flor são boas opções.

COCADINHA LEVE DE FORNO

·         2 ovos caipiras

·         2 colheres de sopa de melaço

·         3 colheres de sopa de leite de coco

·         1 colher de sopa de óleo de girassol

·         1/2 xícara de coco ralado

·         1 colher de sopa de fermento em pó

1. Em uma vasilha, bata os ovos com o auxílio de um garfo. Adicione o óleo, o melaço e o leite de coco. Incorpore bem os ingredientes. Acrescente o coco ralado.

2. Por último, adicione o fermento e mexa, delicadamente.

3. Coloque a mistura líquida até um pouco mais da metade de forminhas de silicone para muffins.

4. Leve para assar, em forno preaquecido, a 180º, por 20 a 25 minutos.