CANJA DE GALINHA

As noites mais amenas e com temperaturas mais frias, nos convidam a saborearmos sopas que acalentam e aquecem. O ditado de que“canja de galinha, faz bem ao corpo e a alma”, realmente, encontra respaldo na ciência que descobriu que esta preparação tem ação benéfica nas gripes, estimulando a expectoração graças ao calor e a presença de um aminoácido chamado cisteína, liberado quando a carne de galinha é cozida e que tem a capacidade de agir sobre o muco, tornando-o menos espesso. Preparo, também, a canja para aproveitar os ossos e a carne restante do peito do frango, quando retiro a maior parte do peito em outras preparações.

CANJA DE GALINHA

1 peito de frango, com os ossos e outros ossos que ficaram, após se retirar a maior parte da carne

2 dentes de alho picadinhos

2 colheres de chá de sal marinho

½ colher de chá de cominho ou pimenta do reino

1 colher de chá de óleo de canola

1 tomate picadinho sem sementes

½ pimentão verde cortadinho

1/2 cebola picadinha

½ xícara de tempero verde (coentro, cebolinha, hortelã, salsa)

1 colher de sobremesa de páprica doce, urucum em pó ou MOLHO DE TOMATE CASEIRO

1 litro e meio de água bem quente

½ xícara de arroz integral já cozido

1. Tempere o peito com o sal e o cominho e deixe descansar por cerca de 15 minutos, para pegar o gosto.

2. Recheie-o, então, por 5 minutos, com uma colher de chá de óleo de milho ou canola. Em seguida, coloque os temperos e deixe refogar por mais 10 minutos.

3. Coloque a água fervente e cozinhe por mais 15 minutos. Após este período retire o frango e deixe-o esfriar.

4. Coe o caldo. Separe as carnes do peito, em finas tiras. Finalize, misturando o caldo, o frango desfiado e o arroz cozido e aqueça por mais 5 minutos.

DICAS

* Congele por até 2 meses.

* Se desejar enriquecer a canja coloque cenouras ou vagens picadinhas cozidas.

QUINOA COM BRÓCOLIS

QUINOA COM BRÓCOLIS AO CURRY

O verde e amarelo que satisfaz e faz bem!

·       1 cebolas picada

·       1 xícara de brócolis cozido no vapor e picadinhos(talos, folhas e flores)

·       2 dentes de alho picados

·       3 colheres de sopa de azeite extra virgem

·       1 xícara de quinoa

·       1 e 1/2 xícara de água quente

·       4 colheres de chá de curry

·       1 colher de chá de sal marinho

1. Lave a quinoa, por duas vezes em água fria e deixe escorrer bem. Embora a maioria da quinoa embalada já ter sido limpa, é necessário lavar as sementes que são naturalmente revestidas com saponina, uma substância amarga que as protege contra as aves.

2. Coloque o azeite em uma panela média. Acrescente a cebola picada e o alho picado. Refogue por 3 minutos. Adicione o curry e deixe liberar os aromas por 2 minutos. Coloque a quinoa e incorpore todos os ingredientes. Adicione a água quente e o sal marinho. Deixe a panela semidestampada e cozinhe a quinoa por 15 minutos. Apague o fogo e deixe a quinoa terminar de cozinhar por mais 15 minutos. As sementes devem ficar crocantes.

3. Após cozida, solte a quinoa com um garfo. Acrescente o brócolis picadinho. Mexa por 5 minutos.

Dicas:

*Sirva com uma salada crua de legumes e folhosos.

** Acrescente uma xícara de frango desfiado cozido.

CUSCUZ SALGADO VEGETARIANO

PINA COLADA DESCOLADA

Talos e folhas de brócolis refogados na cebola e alho, com pimentão vermelho e cenoura

Talos e folhas de brócolis refogados na cebola e alho, com pimentão vermelho e cenoura: minimalista e cheio de sabor!

BOLO DE CHOCOLATE INTEGRAL

Sugestão para o Dia dos Namorados: BOLO DE CHOCOLATE leve e saudável! Delicioso para adoçar os corações!

Massa

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de sobremesa de fermento para bolo
1 xícara de açúcar mascavo peneirado
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de vinagre de maçã
1 e ½ xícara de água natural
5 colheres de sopa de óleo de canola, milho ou girassol
3 colheres de sopa de melaço de cana

Calda (opcional)

3 colheres de sopa de cacau em pó
1 e ½ xícara de água
2 colheres de sopa de melaço

1. Misture, em uma vasilha, os ingredientes secos: a farinha, a canela, o cacau, o fermento e o açúcar.
2. Em outro recipiente, agregue os ingredientes líquidos: a água, o óleo, o vinagre e o melaço.
3. Aos poucos, vá adicionando os ingredientes líquidos aos sólidos, até que fiquem bem homogeneizados. Vai ficar bem líquido, mas é assim mesmo. Quando trabalhamos com farinha integral, que é fibrosa, devemos adicionar uma maior quantidade de líquido para que o bolo não fique ressecado.
4. Leve, então, para assar em uma forma untada e enfarinhada, em forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
5. Para verificar se o bolo está assado faça o teste do palito: enfie um palito no bolo e verifique se ele sai limpinho. Se afirmativo, ele está prontinho!
6. Para a calda: dissolva o cacau na água. Em seguinte acrescente o melaço e misture bem. Leve ao fogo médio até que engrosse.

DICAS

* É fundamental você peneirar o açúcar mascavo, pois ele sempre vem com umas bolinhas mais duras e que podem comprometer a preparação.
* Este bolo fica bem molhadinho. Se quiser faça a calda e sirva separada, mantendo-a, na geladeira até próximo a hora de servir, pois como contém melaço, pode fermentar com maior facilidade.

Finalizando com muita alegria os cursos do primeiro semestre de 2017! Para o segundo semestre novidades maravilhosas a partir de 8 de julho! Até lá!

SOJA COM URUCUM, REPOLHO ROXO E AZEITONAS!

Colorida, delicada e suculenta!

• 1 xícara de proteína de soja fina
• 1 tomate médio sem sementes picado
• ½ pimentão vermelho picado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de repolho roxo em tirinhas finas e levemente cozido no vapor
• ½ colher de chá de sal marinho
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 3 colheres de sopa de coentro, manjericão ou salsinha picadas
• ½ xícara de azeitonas verdes picadas

1. Hidrate a proteína de soja na água por 10 minutos (coloque água que dê para cobrir a soja e mais um pouco, pois ela irá inchar). Escorra e reserve, deixando a soja úmida.
2. Refogue a cebola e depois, o alho, no azeite por uns 3 minutos. Acrescente os tomates, as azeitonas e o pimentão e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Junte a soja, o sal, o repolho e o manjericão. Incorpore todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio até que a soja esteja macia (cerca de 10 minutos).

Dica: Se necessário acrescente um pouco de água para que a soja fique úmida e saborosa.