CHUTNEY DE PERAS

MINHA RECEITA DE CHUTNEY DE PERAS. UMA EXCELENTE SUGESTÃO PARA ACOMPANHAR O PERU NA CEIA NATALINA. PUBLICADA NA PÁGINA DA Perini.

4 peras descascadas e cortadas em cubos
1 cebola média picada (a roxa, de preferência)
2 dentes de alho bem picadinhos
1 colher de chá de curry
1 colher de chá de cardamomo (opcional)
1 anis estrelado
1 colher de chá de sementes de mostarda
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de óleo de canola
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela coloque o óleo e refogue as cebolas e o alho até que fiquem transparentes (é um momento que adoro: ouvir o agradável barulhinho da cebola e alho sendo refogados e o perfume que toma conta da casa).
2. Adicione o mel e o vinagre e mexa até ficar homogêneo e o mel derreter.
3. Acrescente o curry, as sementes de mostarda, o cardamomo, o anis, o gengibre ralado, a pimenta e o sal.
4. Coloque as peras e deixe cozinhá-las, em fogo baixo, até que a calda fique reduzida ( demora em torno de 45 minutos), mexendo de vez em quando. Conserve a panela semidestampada.
5. Quando se formar uma pasta úmida e consistente, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Está pronto quando tiver a consistência de uma compota.
6. Algumas pessoas costumam bater o conteúdo no liquidificador. Pessoalmente prefiro esmagar o chutney com um garfo e deixá-lo com alguns pedaços maiores aparentes.
7. Conserve na geladeira e utilize pelo menos após 24 horas, para que os sabores se intensifiquem.

DICAS
* Sirva com torradas, frango ou peixe.
* Substitua as peras por 2 mangas.

LANCHINHOS SAUDÁVEIS

COGUMELOS COMESTIVEIS

SALADA RÚSTICA

Minha salada de hoje: alface americana, tomates em tiras finas, cenourinha ralada, cebola roxa picadinha, hortelã fresca, sementes de chia e cubos de frango. Tudo isso regado ao molho de laranja com azeite, mel e sal rosa.

FAROFA COM MIX DE SEMENTES

MINHA RECEITA DE FAROFA COM MIX DE SEMENTES PUBLICADA NA PÁGINA DA Perini. UMA ÓTIMA SUGESTÃO PARA A CEIA NATALINA!

INGREDIENTES:

2 xícaras de farinha de mandioca

1 cebola picadinha

3 colheres de sopa de óleo de canola ou girassol

2 colheres de chá de urucum

½ xícara de nozes picadas

½ xícara de passas pretas

½ xícara de damascos picados

MODO DE PREPARO:

Refogue a cebola no óleo por 3 minutos. Em seguida acrescente o urucum e mexa bem. Acrescente as sementes e as frutas secas, agregando todos os ingredientes. Desligue o fogo e vá adicionando a farinha aos poucos, de forma que todos os ingredientes se misturem e a farinha adquira uma bela coloração amarelo intenso.

DICA: utilize esta farofa também nas moquecas, substituindo a tradicional farofa de azeite. Nesse caso, não utilize as sementes e frutas secas.

ESPETINHOS DE FRUTAS

ARROZ DE COUVE-FLOR

NO NOSSO ALMOÇO DE HOJE, ARROZ DE COUVE-FLOR, INUSITADO E SABOROSO, VALE A PENA EXPERIMENTAR.

Leve, delicado e com baixa calorias, é ideal para acompanhar peixe e carnes grelhadas.

1 couve flor média

1 colher de sopa rasa de azeite de oliva

2 dentes de alho picadinhos

1 cebola média picadinha

½ colher de chá de sal marinho

½ xícara de água quente

1. Retire as folhas e talos grossos da couve flor. Separe as flores em porções menores, deixando os talos mais tenros. Lave bem.

2. Em um processador coloque os buquês de couve flor e processe-os, na forma pulsar, até que adquiram a aparência de grãos de arroz.

3. Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola e depois o alho por cerca de 3 minutos, em fogo baixo.

4. Adicione a couve flor processada, a água quente e o sal marinho. Incorpore os ingredientes, tampe a penela e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos até que a água seque e a couve esteja ainda firme. Desligue o fogo e sirva.

Dica

- Substitua a couve por brócolis.

ÚLTIMO CURSO QUE ESTAREI MINISTRANDO EM 2015!

Dia 12 de dezembro, das 9 as 12 horas estarei ministrando o último Curso e 2015, na Nutrimaster, Pituba. Será um momento muito especial, pois estaremos encerrando nossas atividades, deste ano, com o CURSO CEIA NATALINA SAUDÁVEL. Prepararemos e degustaremos receitas nutritivas e leves, que poderão ser introduzidas nas suas comemorações. Tudo isso, acompanhado por um espumante borbulhante e delicioso. Será uma alegria contar com a presença de todos lá!

NUTRIMASTER: Rua das Hortênsias 764-Praça Ana Maria Magalhães

Fone: 3353-8203

www.nutrimaster.com.br

DATA: 12 DE DEZEMBRO DE 2015 - SÁBADO

HORÁRIO: 9 as 13 HORAS

VALOR DO CURSO : R$ 100,00

ü  SALADA DE LENTILHA COM SALMÃO

ü  FRANGO ORGÂNICO NATALINO (ou peru, sem gordura)

ü  FAROFA COM MIX DE SEMENTES

ü  .QUIBE DE BACALHAU

ü  PAVÊ SAUDÁVEL DE CHOCOLATE COM AMEIXA

ÚLTIMO CURSO DO ANO DE 2015: CEIA NATALINA NATURAL E SAUDÁVEL

NUTRIMASTER: Rua das Hortênsias 764-Praça Ana Maria Magalhães

Fone: 3353-8203

www.nutrimaster.com.br

DATA: 12 DE DEZEMBRO DE 2015 - SÁBADO

HORÁRIO: 9 as 13 HORAS

VALOR DO CURSO : R$ 100,00

Prepararemos e degustaremos as seguintes delícias, acompanhadas por um espumante leve e refrescante:

 SALADA DE LENTILHA COM SALMÃO

 FRANGO ORGÂNICO NATALINO

 FAROFA COM MIX DE SEMENTES

 .QUIBE DE BACALHAU

 PAVÊ SAUDÁVEL DE CHOCOLATE COM AMEIXA

BOMBOM DE GRANOLA COM CHOCOLATE

Minha receita de BOMBOM DE GRANOLA COM CHOCOLATE publicada na página da Nutrimaster Soluções Nutrição

INGREDIENTES

1 banana média

2/3 de xícara de leite em pó desnatado

50 gramas de granola

2 colheres de chá de cacau em pó

2 colheres de chá de açúcar demerara

🔸 COMO PREPARAR

1. Passe a granola no processador ou liquidificador, para que ela fique mais fina. Amasse bem a banana. Misture bem com a granola. Reserve

2. Misture o cacau, o leite em pó e o açúcar demerara.

3. Em seguida, misture as duas partes, até formar uma massa única e homogênea.

4. Unte, com um pincel, papéis de celofane ou laminado, com bem pouco óleo, para evitar que os bombons grudem no papel.

5. Forme bolas médias e enrole-as nos papéis.

6. Leve ao congelador para ficarem firmes, por cerca de 1 hora.

7. Rende 10 bombons, naturais, práticos, saudáveis e muito saborosos. A criançada vai adorar e você, também!

Fonte: Receita elaborada pela culinarista Kátia Borges, autora dos livros “Cozinha com Saúde” e “Sabor com Saúde”. Ministra vários cursos de alimentação saudável Cozinha Saudável Nutrimaster. Veja a programação dos seus cursos em nosso site www.nutrimaster.com.br

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delícias refrescantes para o verão!

CANAPÉS DE MANJERICÃO COM MUSSARELA DE BÚFALA

Minha receita de CANAPÉS DE MANJERICÃO COM MUSSARELA DE BÚFALA publicada na página da Perini para a seção Mundo Saúde. Uma opção maravilhosa para a Ceia Natalina.

INGREDIENTES:

1 placa ou um pedaço com cerca de 300 gramas de mussarela de búfala

2 maços grandes de manjericão fresco (separe umas 20 folhinhas menores e bem verdinhas com talos para decorar os canapés)

1 pacote de pão de forma integral

2 dentes de alho picados

50 gramas de queijo parmesão ralado na hora fino

¾ de xícara de azeite de oliva extra virgem

MODO DE PREPARO:

Coloque em um processador o manjericão, o alho, o queijo ralado e o azeite (aos poucos). Pulse algumas vezes até que os ingredientes se incorporem e formem uma pasta homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite de oliva. Corte a mussarela e o pão em círculos de 3,5 cm com o auxilio de um cortador. Coloque sobre cada circulo de pão um círculo de mussarela e finalize com uma camada de pasta de manjericão. Para decorar cada canapé, enfeite com uma folha de manjericão.

CANAPÉS SAUDÁVEIS

CHIPS DE CENOURA

MIX DIVINO DE MAMÃO

Lanchinho da tarde: iogurte natural desnatado, cubos de mamão, tâmaras e castanhas picadas. Para finalizar sementes de chia polvilhadas. Puro deleite!

MOLHO DE MOSTARDA COM CHIA

BOLINHOS DE BANANA COM CHOCOLATE E AVEIA

Para adoçar a vida em dias de reflexão, BOLINHOS DE BANANA COM CHOCOLATE E AVEIA, revigoram e acalentam a alma!

2 bananas amassadas

1 xícara de farinha de aveia

1/4 xícara de pedaços de chocolate picadinhos (60% de cacau)

Faça um purê com as duas bananas. Misture todos os ingredientes até formar uma única massa. Unte, levemente, com óleo de girassol, uma assadeira ou pirex. Com uma colher deixe cair pequenas porções na assadeira, formando montinhos de massa. Achate-os com delicadeza. Leve ao forno a 180, preaquecido, por cerca de 20 minutos. Saboreei quentinho! 

CREPE DE QUINOA COM RECHEIO DE MAÇÃ

MINHA RECEITA DE CREPE DE QUINOA COM RECHEIO DE MAÇÃ PUBLICADA NA PÁGINA DA Perini Oficial​!

CREPES
1 xícara de chá de farinha de quinoa
2 ovos caipiras inteiros
2 colheres de sopa de óleo de canola
1 e ½ xícara de chá de leite desnatado ou se soja
½  colher de chá de sal marinho
1 colher de sobremesa de raspas de limão (opcional)
Óleo para untar

1. No liquidificador, bata todos os ingredientes (menos as raspas de limão). Certifique-se de que não ficou farinha de quinoa grudada na parede do copo do liquidificador.
2. Unte com óleo uma frigideira antiaderente. Retire o excesso do óleo com um papel toalha. Leve ao fogo médio. Quando esquentar, coloque uma concha de massa e faça um movimento circular para que todo o fundo seja coberto.
3. Com uma espátula, levante a pontinha do crepe para ver se está dourado. Quando estiver, vire-o e deixe dourar o outro lado. Retire o crepe da frigideira e coloque-o num prato. Repita esta operação até acabar a massa.

RECHEIO DE MAÇÃ
1 xícara de açúcar demerara
60 gramas de maçãs vermelhas
2 colheres de chá de canela em pó
4 colheres de sopa cheias de uvas passas pretas hidratadas
1 colher de sopa de mel (opcional)
3 colheres de sopa cacau em pó (opcional)
Suco de ½ limão

1. Descasque as maçãs e passe-as no ralo grosso, regando-as com suco de limão a medida que rala, para evitar que escureçam.
2. Separadamente, misture o cacau em pó e o mel (se desejar). Junte a estes ingredientes o açúcar, a canela, as passas e as maçãs raladas, misturando bem.
3. Leve ao fogo e mexa até obter um recheio cozido, úmido e perfumado (cerca de 15 minutos).

MONTAGEM
Espalhe aproximadamente 1 colher de sopa do recheio sobre a metade de cada crepe. Dobre-os ao meio e depois novamente ao meio. Arrume os crepes em uma forma refratária untada com um pouco de manteiga e aqueça, no forno, por 10 minutos. Se desejar aqueça um pouco de geléia de damasco e pincele sobre as panquecas e polvilhe com nozes picadas por cima. Fica uma delícia!

GELEIA DE CHIA COM UVA

MACARRÃO COM MOLHO DE RICOTA E BRÓCOLIS

MEU ALMOÇO DE HOJE: MACARRÃO AO MOLHO BRANCO COM RICOTA E BRÓCOLIS. POR CIMA ABÓBORA E MILHO NO VAPOR QUE SOBRARAM DE ONTEM! SUSTENTABILIDADE COM SAÚDE E SIMPLICIDADE!

PEIXE GRELHADO COM VINAGRETE DE AZEITONAS

Minha receita de publicada na página da Nutrimaster Soluções Nutrição

🔸 Ingredientes:

½ xícara de azeitonas verdes picadas

2 ovos caipiras cozidos e picados

1 cebola roxa picada em tiras finas

15 folhinhas de manjericão picado

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 colher de sopa de suco de limão

½ colher de sopa de vinagre balsâmico

Uma pitada de sal marinho

Uma pitada de pimenta do reino (opcional)

🔸 Modo de Preparo ( Peixe ):

Compre filés ou postas do seu peixe preferido. Em uma vasilha, tempere-os com suco de limão, sal e pimenta do reino (se apreciar). Para ficar mais saboroso, cubra-os com filme plástico e leve-os a geladeira por 2 horas. Cerca de 30 minutos antes de preparar o prato, retire-os da geladeira. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente. Pincele os dois lados das postas ou filés, com um pouquinho de azeite de oliva. Coloque-os sobre a superfície quente, virando-os para grelhar dos 2 lados. Verifique se estão cozidos, espetando com um garfo. O peixe deverá se desmanchar em lascas. Vá colocando as postas grelhadas em uma travessa e mantenha-as em local aquecido. Sirva com o VINAGRETE DE AZEITONAS (receita abaixo) e arroz integral:

🔸 Modo de Preparo ( Vinagrete ):

Agregue todos os ingredientes em uma vasilha (transparente fica muito bonito). Este vinagrete é, também, uma excelente opção para saborear com pão integral ou torradas.

Fonte: Receita elaborada pela culinarista Kátia Borges, autora dos livros “Cozinha com Saúde” e “Sabor com Saúde”. Ministra vários cursos de alimentação saudável Cozinha Saudável Nutrimaster. Veja a programação dos seus cursos em nosso site www.nutrimaster.com.br

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OFICINA DE LANCHES SAUDÁVEIS E NATURAIS que estarei ministrando no La Vanessa Bellini próxima quinta-feira dia 12, das 13 as 17 horas.

LA Vanessa La Bellini

AV. JORGE AMADO, 674, IMBUÍ, SALVADOR-BA

(71) 3498 - 1536 / (71) 99257 - 7393

VALOR DO CURSO: R$ 80,00

• TORTINHAS CROCANTES DE BRÓCOLIS COM CEBOLA

• TORTA INTEGRAL BÁSICA COM RECHEIO DE RICOTA E VEGETAIS

• BANANA REAL INTEGRAL

• OLHO DE SOGRA DIFERENTE

QUICHES LEVISSIMAS D ELEGUMES

AGENDA DOS MEUS CURSOS 

PARA NOVEMBRO E DEZEMBRO DE 2015

1. LA BELLINI

AV. JORGE AMADO, 674, IMBUÍ, SALVADOR-BA

(71) 3498 - 1536 / (71) 99257 - 7393

TEMA 1 : OFICINA DE LANCHES SAUDÁVEIS E NATURAIS

DATA: 12 DE  NOVEMBRO

HORÁRIO: 13 AS 17 HORAS

VALOR DO CURSO: R$ 80,00

·         TORTINHAS CROCANTES DE BRÓCOLIS COM CEBOLA

·         TORTA INTEGRAL BÁSICA COM RECHEIO DE RICOTA E VEGETAIS

·         BANANA REAL INTEGRAL

·         OLHO DE SOGRA DIFERENTE

TEMA 2 : CEIA NATALINA NATURAL E SAUDÁVEL

DATA: 26 DE  NOVEMBRO

HORÁRIO: 13 as 17 HORAS

VALOR DO CURSO: R$ 100,00

·         TRANÇA DOCE INTEGRAL DE DAMASCO COM CHOCOLATE

·         PERU SAUDÁVEL NATALINO

·         FAROFA COM MIX DE SEMENTES

·         TORTA NATURAL DE MAÇÃ COM CASTANHAS E CACAU

2. NUTRIMASTER

Rua das Hortênsias 764-Praça Ana Maria Magalhães

Fone: 3353-8203

www.nutrimaster.com.br

TEMA 1: SOBREMESAS SEM AÇÚCAR

DATA: 18 DE NOVEMBRO DE 2015

HORÁRIO: 14 AS 18 HORAS

VALOR DO CURSO : R$ 90,00

·         TORTINHAS CROCANTES DE AVEIA COM CREME DE TÂMARAS

·         BOLO DE BANANA COM 2 COBERTURAS

·         DOCINHOS DE LINHAÇA COM CACAU E COCO

·         TORTA ESPECIALÍSSIMA DE FRUTAS SECAS E MARACUJÁ

TEMA 2: CEIA NATALINA NATURAL E SAUDÁVEL

DATA: 12 DE DEZEMBRO DE 2015 - SÁBADO

HORÁRIO: 9 as 13 HORAS

VALOR DO CURSO : R$ 100,00

·         SALADA DE LENTILHA COM SALMÃO

·         FRANGO ORGÂNICO NATALINO

·         FAROFA COM MIX DE SEMENTES

·         QUIBE DE BACALHAU

·         PAVÊ SAUDÁVEL DE CHOCOLATE COM AMEIXA