SOPA DE BATATA COM COUVE

  Ingredientes

5 batatas descascadas

100 gramas de folhas de couve bem lavadas, cortadas em tirinhas finas

1 cebola média

1 e 1/2 litro de água

1/2 pimentão verde picado

1 tomate picado

2 colheres de sopa de coentro

1 colher de sopa de cebolinha

sal marinho a gosto

Como preparar

1  Coloque as batatas em cubos e os temperos em uma panela funda. Adicione 1/2 xícara de água e refogue por 5 minutos.

2  Acrescente o resto da água e deixe cozinhar em fogo médio cerca de 50 minutos.

3  Após este período, retire do fogo e deixe esfriar. Bata bem todo o conteúdo no liquidificador. Passe o creme formado por uma peneira, para que fique bem fino.

4  Leve novamente ao fogo, adicione a couve e cozinhe por mais 15 minutos.

Dicas

*  A couve constitui um potente antioxidante combatendo os radicais livres, além de fornecer excelentes quantidades de fibras e ferro.

*  Ao creme básico de batata pode-se adicionar vários folhosos, tais como: agrião, espinafre, rúcula, mostarda, acelga, folhas de cenoura ou beterraba cortadas em tiras finas.