ROCAMBOLE COM BATATA DOCE E CARNE DE SOJA

Quem disse que Rocambole só pode ser preparado com batata inglesa? 

A base  deste prato é o amido, o qual pode ser encontrado em outros vegetais, como batata doce, fruta pão, mandioquinha, inhame, cará.  Quando trocamos a fonte de amido, ofertamos um prato com novo sabor e com outra composição nutricional. Nossa alimentação diária só tem a lucrar, pois nosso paladar e saúde agradecem.

Criei  este Rocambole onde substitui a batatinha da receita original por batata doce, cujo sabor adocicado contrapõe-se ao ácido do molho de tomate e a carne animal por carne de soja

ROCAMBOLE COM BATATA DOCE E CARNE DE SOJA

Ingredientes

Massa

1 quilo e 200 gramas de batata doce cozida

3/4 de xícara de farinha de trigo integral

2 ovos caipiras inteiros batidos

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 e 1/2 copo de leite desnatado

Recheio

350 gramas de carne de soja fina, hidratada

1 tomate picado

1 cebola picada

/2 pimentão picado

1 colher de sopa de coentro picado

sal marinho a gosto

Molho branco simples ou Molho básico de tomate

Como preparar

1  Descasque as batatas doces e passe-as no espremedor, fazendo um purê.

2  Coloque o purê em uma vasilha grande e vá adicionando todos os ingredientes da massa. Misture bem, formando uma massa consistente e homogênea.

3  Faça um rocambole, procedendo como na receita de Rocambole de batata com espinafre caído do céu. Enquanto o rocambole assa, prepare o recheio.

4  Em uma panela média, refogue a carne de soja nos temperos do recheio por cerca de 10 minutos. Mexa de vez em quando para incorporar todos os ingredientes.

5  Retire o rocambole do forno, cubra com o recheio de carne de soja e enrole, com o auxílio de uma toalha úmida.

6  Por cima, cubra com o molho de sua preferência (branco ou tomate).

Dicas

*  A batata doce é uma raiz energética que fornece alta concentração de açúcares ao organismo. É ideal para atletas, crianças e gestantes. É rica também em vitaminas A e C.

*  Desenvolvi esta receita com o intuito de divulgar outros usos culinários da batata doce, pois ela normalmente só é utilizada na nossa alimentação cozida, no café da manhã.

*  A batata doce é um amiláceo básico e pode ser utilizada em substituição a batatinha, ao inhame ou aipim. Pode ser empregada na confecção de bolos, doces, tortas ou biscoitos.