SOPA ORIENTAL DE LENTILHA

A lentilha é uma leguminosa rica em proteínas, carboidratos e minerais especialmente ferro, fósforo, potássio, magnésio e cálcio, além de conter elevadas taxas de vitaminas do complexo B. Constitui um dos grãos mais antigos utilizados pelo homem, sendo cultivada no Oriente há mais de 2.200 a.C. Vamos aproveitar este clima ameno para prepararmos uma deliciosa sopa deste nutritivo grão!

Ingredientes

1/2 quilo de lentilhas secas

2 e 1/2 litros de água

2 cebolas pequenas picadas

2 cenouras grandes em cubos

1 colher de chá de sal marinho

2 colheres de sopa de coentro picado

1 folha de louro

1 colher de chá de tomilho (ou manjericão)

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

Como preparar

1  Coloque a água e a lentilha em uma panela grande, em fogo médio.

2  Após ferver, tampe e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos, em fogo baixo.

3  Acrescente os temperos e vegetais à lentilha e deixe cozinhar por mais 30 minutos.

4  Se desejar, retire a folha de louro no final do cozimento.

5  Bata a sopa no liquidificador e sirva a seguir.

ROCAMBOLE COM BATATA DOCE E CARNE DE SOJA

Quem disse que Rocambole só pode ser preparado com batata inglesa? 

A base  deste prato é o amido, o qual pode ser encontrado em outros vegetais, como batata doce, fruta pão, mandioquinha, inhame, cará.  Quando trocamos a fonte de amido, ofertamos um prato com novo sabor e com outra composição nutricional. Nossa alimentação diária só tem a lucrar, pois nosso paladar e saúde agradecem.

Criei  este Rocambole onde substitui a batatinha da receita original por batata doce, cujo sabor adocicado contrapõe-se ao ácido do molho de tomate e a carne animal por carne de soja

ROCAMBOLE COM BATATA DOCE E CARNE DE SOJA

Ingredientes

Massa

1 quilo e 200 gramas de batata doce cozida

3/4 de xícara de farinha de trigo integral

2 ovos caipiras inteiros batidos

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 e 1/2 copo de leite desnatado

Recheio

350 gramas de carne de soja fina, hidratada

1 tomate picado

1 cebola picada

/2 pimentão picado

1 colher de sopa de coentro picado

sal marinho a gosto

Molho branco simples ou Molho básico de tomate

Como preparar

1  Descasque as batatas doces e passe-as no espremedor, fazendo um purê.

2  Coloque o purê em uma vasilha grande e vá adicionando todos os ingredientes da massa. Misture bem, formando uma massa consistente e homogênea.

3  Faça um rocambole, procedendo como na receita de Rocambole de batata com espinafre caído do céu. Enquanto o rocambole assa, prepare o recheio.

4  Em uma panela média, refogue a carne de soja nos temperos do recheio por cerca de 10 minutos. Mexa de vez em quando para incorporar todos os ingredientes.

5  Retire o rocambole do forno, cubra com o recheio de carne de soja e enrole, com o auxílio de uma toalha úmida.

6  Por cima, cubra com o molho de sua preferência (branco ou tomate).

Dicas

*  A batata doce é uma raiz energética que fornece alta concentração de açúcares ao organismo. É ideal para atletas, crianças e gestantes. É rica também em vitaminas A e C.

*  Desenvolvi esta receita com o intuito de divulgar outros usos culinários da batata doce, pois ela normalmente só é utilizada na nossa alimentação cozida, no café da manhã.

*  A batata doce é um amiláceo básico e pode ser utilizada em substituição a batatinha, ao inhame ou aipim. Pode ser empregada na confecção de bolos, doces, tortas ou biscoitos.

BERINJELA NAPOLITANA AO FORNO

Ingredientes

800 gramas de berinjelas descascadas e cortadas em cubos médios

3 ovos caipiras batidos

2 tomates grandes cortados em rodelas finas

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de sal marinho

1/4 de xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de queijo frescal ralado bem fino

8 azeitonas verdes sem caroços, cortadas ao meio

pimenta-do-reino a gosto

2 cebolas picadas

2 colheres de sopa de óleo de milho ou canola

Como preparar

1  Para retirar o gosto amargo da berinjela, coloque os cubos em um escorredor e polvilhe-os com sal. Coloque o escorredor sobre um prato e deixe por meia hora.

2  Após este período, enxágüe os cubos em água corrente e seque-os.

3  Em uma panela, coloque o óleo. Adicione os cubos de berinjela e a cebola. Deixe cozinhar por l0 minutos, em fogo médio, mexendo sempre.

4  Retire do fogo e amasse as berinjelas. Deixe esfriar, adicione a farinha de trigo integral e misture bem.

5  Acrescente os ovos batidos, o suco de limão, a pimenta e incorpore todos os ingredientes.

6  Unte um pirex com óleo de milho e forre-o com uma camada de fatias de tomate. Cubra com a mistura de berinjela, deixando a superfície lisa, com o auxílio de uma faca.

7  Coloque outra camada de rodelas de tomate por cima, enfeitando cada rodela com a metade de uma azeitona.

8  Para finalizar, polvilhe com o queijo frescal ralado. Asse em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.

Dicas

*  Esta receita pode ser servida quente ou fria. É ideal quando acompanhada com uma salada mista e fatias de pão integral.

*  Ao comprar as berinjelas, escolha as que estiverem firmes e brilhantes. Evite as murchas ou pouco consistentes.

*  Estudos recentes indicam que a berinjela contribui para reduzir as taxas de colesterol do sangue.