FASOLAKIA

 

Fasolakia é um prato típico do culinária grega. Consiste em vagens cozidas com batatas, cebolas, azeite extravirgem e purê de tomate. É um prato principal na Grécia, não um acompanhamento, sendo um excelente exemplo de opção vegetariana. Um bom pão crocante é essencial para limpar o molho e, frequentemente, serve-se acompanhado de queijo feta. Aprecie a Fasolakia quente ou em temperatura ambiente.

·         ¼ de xícara de azeite extravirgem

·         1 cebola média em cubos

·         Cerca de 20 a 30 vagens cortadas em pedaços médios

·         1 lata de tomate pelado ou passata de tomate (cerca de 400 gramas)

·         3 batatas médias descascadas e cortadas em fatias não muito finas

·         ½ colher de chá de sal marinho

·         Pimenta preta moída a gosto

·         1 xícara de água, se necessário

 

1.  Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Junte a cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos. O azeite ajuda a realçar todos os sabores. Adicione as vagens e mexa até que fiquem cobertas pelo azeite. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 a 3 minutos.

2.  Adicione os tomates pelados ou a passata, as batatas, o sal, e a pimenta. Mexa bem e adicione água apenas o suficiente para cobrir os ingredientes.

3.  Cubra a panela parcialmente com uma tampa. Deixe ferver em fogo médio-baixo e cozinhe suavemente até que as vagens e as batatas fiquem macias.(cerca de 25 a 30 minutos).

4. Tire a tampa, no final do cozimento para reduzir o molho se estiver muito aquoso. Verifique os níveis de água durante o cozimento para que o prato não fique seco ou aguado. 

DICAS

·         Se desejar, adicione 2 coxas de frango quando incorporar as batatas.

·         Substitua a batata inglesa pela batata doce ou mandioquinha.

PANQUECAS LEVES E SAUDÁVEIS

·         1 ovo

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

·         10 castanhas de caju ou 15 de sementes de girassol

·         450 ml de água

·         ¾ de xícara de farinha de trigo integral

·         ¾ de xícara de farinha de trigo branca

·         1 colher de chá de sal marinho

·         ½ colher de chá de cúrcuma

·         1 colher de sopa de linhaça dourada

1.      Coloque no liquidificador o ovo, o azeite, o sal, a cúrcuma, metade da água e a farinha de trigo integral. Bata bem.

2.      Acrescente o resto da água e a farinha de trigo branca. Bata, novamente, até que se forme uma massa única.

3. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente com uma colherinha de óleo
4. Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha, virando para que preencha toda a frigideira. Polvilhe com algumas sementes de linhaça.
5. Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada (formam- se umas bolhas pequenas na massa).
6. Vire a panqueca, deixando dourar o outro lado.
7. Reserve-as em um pirex. Recheie ao seu gosto e cubra com o molho de sua preferência.

SALADA DIFERENTE

Salada diferente: alface, rúcula, feijão fradinho temperado com ervas finas, cebola roxa, cenoura em cubos, coentro picadinho e atum. Tudo regado com molho de mostarda, vinagre balsâmico, mascavo e azeite. Divino para o almoço nesse verão intenso.
 

SORVETE CASEIRO DE MORANGO

·         400g de morangos congelados (cerca de 4 xícaras)

·         1/2 xícara de iogurte (120ml)

·         2 colheres de sopa de açúcar demerara

Modo de preparo

Bater no liquidificador todos os ingredientes até que se forme uma massa única e homogênea. Colocar em uma vasilha e levar ao congelador até que fique firme.

Dicas

·         Adicionar ½ colher de sopa de suco de limão siciliano

·         Substituir o açúcar por mel

·     Trocar os morangos por outras frutas vermelhas: amoras e framboesas são excelentes opções

RISOTO CREMOSO DE ABÓBORA

 

·         300g gramas de abóbora

·         10 folhas de manjericão fresco

·         4 colheres de sopa de azeite

·         1 colher de chá de sal marinho

·         1 colher de chá de pimenta do reino moída

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

·         ½ cebola picada

·         1 xícara de chá de arroz arbóreo

·         ¼ de xícara de chá de vinho branco seco

·         3 xícaras de chá de caldo de legumes ou de frango

·         1 colher de sopa de manteiga

·         4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Como preparar

1.    Em uma assadeira coloque as abóboras, as folhas de manjericão e regue com azeite, tempere com sal, pimenta do reino moída e misture bem para envolver todos os ingredientes. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos. Retire do forno e reserve.

2.  Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola picada. Adicione o arroz e refogue rapidamente. Em seguida, adicione o vinho branco e misture até evaporar.

3.  Acrescente o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre até que o arroz esteja al dente. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo parmesão. Misture por completo e adicione a abóbora reservada. Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente.

DHAL DE LENTILHA ROSA COM ESPINAFRE

• 2 xícaras de lentilha rosa (deixar de molho por, no mínimo 3 horas)
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 cebola média picadinha
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 colher de chá de cardamomo moído (opcional)
• 3 dentes de alho finamente picados
• 1 colheres de sopa de gengibre fresco picadinho
• 4 xícaras de caldo de legumes (ou 2 de caldo de legumes e 2 de água)
• 2 xícaras de folhas de espinafre picadas grosseiramente
• 2 tomates médios picados
• 1/3 de xícara de coentro fresco picadinho
• 1 colher de chá de cúrcuma em
• 1/2 colher de chá de sal marinho

Como preparar

1.   Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.

2.  Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.

3. Acrescente o cominho, cardamomo, alho e gengibre e cozinhe, mexendo sempre. Cerca de 2 minutos.

4.  Adicione lentilhas, o caldo, o tomate, o coentro, a cúrcuma e sal. Leve para ferver.

5. Reduza o fogo para baixo, adicione o espinafre, tampe e cozinhe. Mexa sempre até que as lentilhas estejam macias, por cerca de 15 minutos.

TORTA CREMOSA DE FRANGO

 

·         200 gramas de frango cozido e picado

·         100 gramas de creme de ricota ou iogurte natural

·         100 gramas de tapioca (cerca de ¾ de xícara)

·         ½ xícara de milho

·         3 ovos batidos

·         1 colher de sopa de fermento em pó

·         Sal marinho e pimenta a gosto

·         Coentro ou cebolinha picados

1.      Em uma vasilha funda, misture os ovos e o creme de ricota. Adicione a tapioca, o milho e, por último o frango.

2.      Tempere com o sal marinho, a pimenta e coloque o coentro ou cebolinha. Misture bem até que se forme um creme consistente.

3.      Por último, acrescente o fermento e mexa para que se incorpore à massa.

4.      Leve para assar, em uma forma untada com óleo de girassol, em forno preaquecido a 180º por cerca de 30 a 40  minutos.

Dicas

·         Troque o milho por legumes de sua preferência como brócolis, couve ou cenoura ralada.

·         Substitua o milho por ervilhas.

·         Congele as porções por cerca de 30 dias.

·         Troque o frango por atum ou salmão cozido e desfiado.