segunda-feira, 11 de novembro de 2024

RISOTO CREMOSO DE ABÓBORA

 


·         300g gramas de abóbora

·         10 folhas de manjericão fresco

·         4 colheres de sopa de azeite

·         1 colher de chá de sal marinho

·         1 colher de chá de pimenta do reino moída

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

·         ½ cebola picada

·         1 xícara de chá de arroz arbóreo

·         ¼ de xícara de chá de vinho branco seco

·         3 xícaras de chá de caldo de legumes ou de frango

·         1 colher de sopa de manteiga

·         4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Como preparar

1.    Em uma assadeira coloque as abóboras, as folhas de manjericão e regue com azeite, tempere com sal, pimenta do reino moída e misture bem para envolver todos os ingredientes. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos. Retire do forno e reserve.

2.  Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola picada. Adicione o arroz e refogue rapidamente. Em seguida, adicione o vinho branco e misture até evaporar.

3.  Acrescente o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre até que o arroz esteja al dente. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo parmesão. Misture por completo e adicione a abóbora reservada. Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente.

sábado, 2 de novembro de 2024

DHAL DE LENTILHA ROSA COM ESPINAFRE

  • 2 xícaras de lentilha rosa (deixar de molho por, no mínimo 3 horas)
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1/4 colher de chá de cardamomo moído (opcional)
  • 3 dentes de alho finamente picados
  • 1 colheres de sopa de gengibre fresco picadinho
  • 4 xícaras de caldo de legumes (ou 2 de caldo de legumes e 2 de água)
  • 2 xícaras de folhas de espinafre picadas grosseiramente
  • 2 tomates médios picados
  • 1/3 de xícara de coentro fresco picadinho
  • 1 colher de chá de cúrcuma em
  • 1/2 colher de chá de sal marinho

Como preparar

1.   Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.

2.  Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.

3. Acrescente o cominho, cardamomo, alho e gengibre e cozinhe, mexendo sempre. Cerca de 2 minutos.

4.  Adicione lentilhas, o caldo, o tomate, o coentro, a cúrcuma e sal. Leve para ferver.

5. Reduza o fogo para baixo, adicione o espinafre, tampe e cozinhe. Mexa sempre até que as lentilhas estejam macias, por cerca de 15 minutos.