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300g gramas de abóbora
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10 folhas de manjericão fresco
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4 colheres de sopa de azeite
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1 colher de chá de sal marinho
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1 colher de chá de pimenta do reino
moída
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2 colheres de sopa de azeite de oliva
extravirgem
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½ cebola picada
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1 xícara de chá de arroz arbóreo
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¼ de xícara de chá de vinho branco
seco
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3 xícaras de chá de caldo de legumes
ou de frango
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1 colher de sopa de manteiga
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4 colheres de sopa de queijo parmesão
ralado
Como preparar
1. Em uma assadeira coloque as abóboras,
as folhas de manjericão e regue com azeite, tempere com sal, pimenta do reino
moída e misture bem para envolver todos os ingredientes. Leve ao forno
preaquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos. Retire do forno e reserve.
2. Em uma panela funda, aqueça o azeite
e refogue a cebola picada. Adicione o arroz e refogue rapidamente. Em seguida,
adicione o vinho branco e misture até evaporar.
3. Acrescente o caldo de legumes aos
poucos, mexendo sempre até que o arroz esteja al dente. Desligue o fogo,
acrescente a manteiga e o queijo parmesão. Misture por completo e adicione a
abóbora reservada. Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente.