TORTA DE LEGUMES COM MASSA DE GRÃO DE BICO DELICIOSA

 

·        1 xícara de farinha de grão de bico peneirada

·        ¼ de xícara polvilho doce peneirado

·        ½ colher de chá de sal marinho

·        ½ colher de sopa de páprica defumada

·        ½ colher de sopa de fermento em pó

·        1 colher de sopa de vinagre de maçã

·        ¾ de xícara de água

·        ¼ de xícara de óleo de girassol

·        2 xícaras de recheio (legumes variados: cebola roxa, brócolis, cenoura ralada, ervilha, milho, pimentão vermelho picado, tomates; atum; frango desfiado; salmão em lascas etc.)

1.     Em uma vasilha, misture a farinha de grão de bico, o polvilho doce, o sal e a páprica defumada. Adicione o óleo e agregue os ingredientes.

2.     Acrescente a água, aos poucos e mexa até que se forme uma massa líquida homogênea. Adicione o vinagre e, por último, o fermento delicadamente.

3.     Unte com óleo de girassol uma forma de fundo removível de cerca de 24 cm. Coloque um pouco da massa, no fundo da forma. Por cima, ponha todo o recheio de forma que se espalhe por toda a superfície da massa. Por último, cubra com o resto da massa.

4.     Leve para assar em forno a 200º preaquecido por cerca de 40 a 50 minutos.

QUINOA COM BRÓCOLIS E ATUM

1 xícara de quinoa

1 xícara de brócolis cozido e picadinho

1 lata de atum em lascas

1 cebola branca ou roxa pequena picadinha

1 dente de alho picadinho

¼ de colher de chá de cúrcuma em pó

1 colher de sopa de azeite extra virgem

Sal marinho a gosto

1. Lave a quinoa em água corrente para retirar a saponina que envolve a casca e que pode imprimir um sabor residual à semente.
2. Coloque água para ferver, em uma panela média, com sal marinho a gosto. Adicione a quinoa e cozinhe até que os grãozinhos se expandam e fiquem cozidos. Escorra.
3. Em uma panela, coloque o azeite e a cúrcuma. Refogue primeiro a cebola e depois o alho. Tempere com sal marinho. Acrescente o brócolis picadinho, em seguida a quinoa e o atum em lascas. Incorpore todos os ingredientes e acerte o sal.
4. Sirva imediatamente, reando com um pouco mais de azeite de oliva extra virgem

Dicas

1. Substitua o brócolis por couve folha picadinha ou cenoura.
2. Troque o atum em lascas, por frango ou bacalhau.