TORTA LEVE DE ABOBRINHA

• ·         1 abobrinha pequena cortada em fatias finas e depois em 4 partes
• ·         1 xícara de queijo minas cortado em cubos pequenos
• ·         ¾ de xícara de tomates cereja sem sementes cortados ao meio
• ·         2 ovos batidos
• ·         1/2 xícara de leite
• ·         3/4 de xícara de farinha de trigo integral ou farinha de arroz
• ·         1 cebola roxa cortada em cubos
• ·         1 colher de sopa de azeite extravirgem
• ·         1/2 colher de chá de sal marinho
• ·         Orégano a gosto
• ·         Pimenta do reino moída na hora a gosto

1.  Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque o azeite de oliva. Acrescente as cebolas, uma pitada de sal marinho e refogue por 3 minutos.

2.   Junte as abobrinhas, tempere com sal e pimenta do reino e refogue por 3 minutos, virando os lados. Acrescente os tomates, o queijo em cubos e o orégano. Incorpore os ingredientes e cozinhe por 2 minutos. Reserve.

3.   Em uma vasilha, misture os ovos batidos e o leite com um batedor. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando bem até formar um creme liso. Tempere com sal e pimenta, se desejar.

4.  Unte um pirex com óleo de girassol ou azeite. Arrume os legumes no fundo do pirex. Cubra delicadamente com a mistura de ovos, leite e farinha. Leve ao forno preaquecido a 180º e asse por cerca de 35 minutos, ou até dourar.

Dicas

·    Substitua as abobrinhas por couve flor, brócolis, milho, cenoura. Pimentão vermelho ou amarelo ou cogumelos.

·    Acrescente azeitonas pretas ou verdes picadas.

·    Troque o orégano por manjericão.