SALADA AGRIDOCE DE PEPINO

·         1 pepino grande

·         1 colher de sopa de sal marinho

·         2 colheres de sopa de açúcar demerara

·         3 colheres de sopa de vinagre de maçã ou arroz

·         2 colheres de sopa de gergelim branco ou preto tostado (ou os dois misturados)

1.  Lave e seque bem o pepino.

2.  No processador, corte o pepino em tiras bem finas.

3. Coloque as fatias de pepino em uma vasilha funda e adicione o sal. Misture para que o sal seja bem incorporado. Deixe descansar por 15 a 30 minutos.

4. Após esse período, os pepinos vão desidratar, liberando muita água.

5. Transfira os pepinos para um escorredor por uns 15 minutos.

6.Enquanto espera, coloque, em uma panela, o açúcar demerara e o vinagre, em fogo baixo,

7. Deixe aquecer até que o açúcar derreta e se misture ao vinagre, mas não deixe ferver. Reserve e deixe esfriar.

8. Enxágue os pepinos em água corrente para tirar o excesso de sal.

9. Esprema bem com as mãos para tirar o excesso de água e, se necessário, seque com um papel toalha.

10.Coloque os pepinos em uma saladeira funda e adicione o molho de vinagre.

11. Finalize a salada com o gergelim tostado.

Dica

·Para incrementar o sabor coloque ½ colher de sopa de óleo de gergelim tostado.