CHUTNEY DE PERAS

MINHA RECEITA DE CHUTNEY DE PERAS. UMA EXCELENTE SUGESTÃO PARA ACOMPANHAR O PERU NA CEIA NATALINA. PUBLICADA NA PÁGINA DA Perini.

4 peras descascadas e cortadas em cubos
1 cebola média picada (a roxa, de preferência)
2 dentes de alho bem picadinhos
1 colher de chá de curry
1 colher de chá de cardamomo (opcional)
1 anis estrelado
1 colher de chá de sementes de mostarda
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de óleo de canola
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela coloque o óleo e refogue as cebolas e o alho até que fiquem transparentes (é um momento que adoro: ouvir o agradável barulhinho da cebola e alho sendo refogados e o perfume que toma conta da casa).
2. Adicione o mel e o vinagre e mexa até ficar homogêneo e o mel derreter.
3. Acrescente o curry, as sementes de mostarda, o cardamomo, o anis, o gengibre ralado, a pimenta e o sal.
4. Coloque as peras e deixe cozinhá-las, em fogo baixo, até que a calda fique reduzida ( demora em torno de 45 minutos), mexendo de vez em quando. Conserve a panela semidestampada.
5. Quando se formar uma pasta úmida e consistente, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Está pronto quando tiver a consistência de uma compota.
6. Algumas pessoas costumam bater o conteúdo no liquidificador. Pessoalmente prefiro esmagar o chutney com um garfo e deixá-lo com alguns pedaços maiores aparentes.
7. Conserve na geladeira e utilize pelo menos após 24 horas, para que os sabores se intensifiquem.

DICAS
* Sirva com torradas, frango ou peixe.
* Substitua as peras por 2 mangas.

LANCHINHOS SAUDÁVEIS

COGUMELOS COMESTIVEIS

SALADA RÚSTICA

Minha salada de hoje: alface americana, tomates em tiras finas, cenourinha ralada, cebola roxa picadinha, hortelã fresca, sementes de chia e cubos de frango. Tudo isso regado ao molho de laranja com azeite, mel e sal rosa.

FAROFA COM MIX DE SEMENTES

MINHA RECEITA DE FAROFA COM MIX DE SEMENTES PUBLICADA NA PÁGINA DA Perini. UMA ÓTIMA SUGESTÃO PARA A CEIA NATALINA!

INGREDIENTES:

2 xícaras de farinha de mandioca

1 cebola picadinha

3 colheres de sopa de óleo de canola ou girassol

2 colheres de chá de urucum

½ xícara de nozes picadas

½ xícara de passas pretas

½ xícara de damascos picados

MODO DE PREPARO:

Refogue a cebola no óleo por 3 minutos. Em seguida acrescente o urucum e mexa bem. Acrescente as sementes e as frutas secas, agregando todos os ingredientes. Desligue o fogo e vá adicionando a farinha aos poucos, de forma que todos os ingredientes se misturem e a farinha adquira uma bela coloração amarelo intenso.

DICA: utilize esta farofa também nas moquecas, substituindo a tradicional farofa de azeite. Nesse caso, não utilize as sementes e frutas secas.

ESPETINHOS DE FRUTAS

ARROZ DE COUVE-FLOR

NO NOSSO ALMOÇO DE HOJE, ARROZ DE COUVE-FLOR, INUSITADO E SABOROSO, VALE A PENA EXPERIMENTAR.

Leve, delicado e com baixa calorias, é ideal para acompanhar peixe e carnes grelhadas.

1 couve flor média

1 colher de sopa rasa de azeite de oliva

2 dentes de alho picadinhos

1 cebola média picadinha

½ colher de chá de sal marinho

½ xícara de água quente

1. Retire as folhas e talos grossos da couve flor. Separe as flores em porções menores, deixando os talos mais tenros. Lave bem.

2. Em um processador coloque os buquês de couve flor e processe-os, na forma pulsar, até que adquiram a aparência de grãos de arroz.

3. Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola e depois o alho por cerca de 3 minutos, em fogo baixo.

4. Adicione a couve flor processada, a água quente e o sal marinho. Incorpore os ingredientes, tampe a penela e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos até que a água seque e a couve esteja ainda firme. Desligue o fogo e sirva.

Dica

- Substitua a couve por brócolis.

ÚLTIMO CURSO QUE ESTAREI MINISTRANDO EM 2015!

Dia 12 de dezembro, das 9 as 12 horas estarei ministrando o último Curso e 2015, na Nutrimaster, Pituba. Será um momento muito especial, pois estaremos encerrando nossas atividades, deste ano, com o CURSO CEIA NATALINA SAUDÁVEL. Prepararemos e degustaremos receitas nutritivas e leves, que poderão ser introduzidas nas suas comemorações. Tudo isso, acompanhado por um espumante borbulhante e delicioso. Será uma alegria contar com a presença de todos lá!

NUTRIMASTER: Rua das Hortênsias 764-Praça Ana Maria Magalhães

Fone: 3353-8203

www.nutrimaster.com.br

DATA: 12 DE DEZEMBRO DE 2015 - SÁBADO

HORÁRIO: 9 as 13 HORAS

VALOR DO CURSO : R$ 100,00

ü  SALADA DE LENTILHA COM SALMÃO

ü  FRANGO ORGÂNICO NATALINO (ou peru, sem gordura)

ü  FAROFA COM MIX DE SEMENTES

ü  .QUIBE DE BACALHAU

ü  PAVÊ SAUDÁVEL DE CHOCOLATE COM AMEIXA