SOPA DE BATATA COM COUVE

  Ingredientes

5 batatas descascadas

100 gramas de folhas de couve bem lavadas, cortadas em tirinhas finas

1 cebola média

1 e 1/2 litro de água

1/2 pimentão verde picado

1 tomate picado

2 colheres de sopa de coentro

1 colher de sopa de cebolinha

sal marinho a gosto

Como preparar

1  Coloque as batatas em cubos e os temperos em uma panela funda. Adicione 1/2 xícara de água e refogue por 5 minutos.

2  Acrescente o resto da água e deixe cozinhar em fogo médio cerca de 50 minutos.

3  Após este período, retire do fogo e deixe esfriar. Bata bem todo o conteúdo no liquidificador. Passe o creme formado por uma peneira, para que fique bem fino.

4  Leve novamente ao fogo, adicione a couve e cozinhe por mais 15 minutos.

Dicas

*  A couve constitui um potente antioxidante combatendo os radicais livres, além de fornecer excelentes quantidades de fibras e ferro.

*  Ao creme básico de batata pode-se adicionar vários folhosos, tais como: agrião, espinafre, rúcula, mostarda, acelga, folhas de cenoura ou beterraba cortadas em tiras finas.

CUSCUZ NORDESTINO DE MILHO

O milho representa uma das fontes de amido mais antigas utilizadas pelo homem e constituiu-se no alimento primordial na culinária das civilizações asteca e maia. Originário das Américas onde é cultivado há mais de 4.000 anos foi introduzido na Europa no século XVI.  É um vegetal energético para o homem e, ao contrário do arroz e trigo que são, muitas vezes, refinados durante os processos de industrialização, o milho conserva sua casca, que é rica em fibras fundamentais para o bom funcionamento do aparelho digestório.

O tradicional CUSCUZ NORDESTINO DE MILHO é uma opção muito interessante para o café da manhã ou uma ceia. Prefiro prepará-lo com o fubá de milho mais fino, pois o prato fica delicado e você pode degustá-lo em fatias macias e que se desmancham na boca. Simplesmente irresistível!

2 xícaras de fubá de milho fino

½ colher de chá de sal marinho

1 colher de sopa de amido de milho

1 xícara cheia de água

Aparentemente fácil de preparar, o cuscuz exige sensibilidade com as mãos, para que não fique pesado demais.  Comece misturando todos os ingredientes secos.  Adicione a água, aos poucos, unindo a massa, com as mãos, até que ela adquira o ponto de liga.  Cubra a bancada com um pano de prato e, então, com o auxílio de uma peneira, vá passando todo o conteúdo da massa. Separe a massa em duas partes. Despeje a primeira parte, no cuscuzeiro, com muita calma. Depois a segunda, delicadamente, sem apertar. Levemente, acerte com os dedos a parte superior para que a massa fique toda ela com a mesma altura.

TORTA NUTRITIVA DE BRÓCOLIS

Terça-feira recebi da querida aluna Lenira Assis, uma sugestão para o preparo de uma torta muito interessante, pois utiliza um vegetal que aprecio bastante: o BRÓCOLIS. Ontem, fui a cozinha, listei os ingredientes, fiz algumas adaptações e preparei um prato simples, prático e muitíssimo saboroso (foto em anexo). Nutricionalmente perfeito: rico em antioxidantes, fibras, vitaminas e sais minerais. Tudo de bom! Fica como sugestão para o almoço de amanhã! 

TORTA NUTRITIVA DE BRÓCOLIS

4 a 5 xícaras de brócolis picadinho (talos, folhas e flores)
2 colheres de sopa de óleo de canola, milho ou girassol
1 xícara de farinha de rosca
4 colheres de sopa de azeitonas pretas ou verdes picadinhas
2 colheres de sopa de coentro picadinho
2 colheres de sopa de coentro picadinho
1 pimentão vermelho ou verde, pequeno e bem picado
150 gramas de queijo minas frescal ralado ou esfarelado
1 cebola roxa bem picadinha
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto

1. Cozinhe o brócolis no vapor (talos, folhas e flores) por cerca de 5 minutos.
2. Em uma panela funda coloque o óleo e recheei a cebola por uns 3 minutos, acrescente o pimentão e mexa por mais 2 minutos. Adicione o coentro e a cebolinha e, em seguida, as azeitonas. Coloque o sal marinho a gosto e mexa por uns 3 minutos.
3. Adicione, então, o brócolis cozido e picadinho. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Acrescente o queijo frescal e a farinha de rosca e incorpore todos os ingredientes para que se liguem.
5. Unte um pirex médio com óleo e coloque a massa em toda a extensão, ajudando com as mãos para que fique uma camada homogênea.
6. Regue com o azeite de oliva e leve ao forno pré aquecido a 180º, por uns 20 minutos.

SOPA MISTA CHAPADA DIAMANTINA

Ingredientes

200 gramas de brócolis bem picados

200 gramas de vagem picadinha

200 gramas de cenoura bem picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 litro de água

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

1/2 colher de sopa de orégano

1 colher de sopa de farinha de trigo integral

sal marinho a gosto

Como preparar

1  Refogue o alho e a cebola no azeite.

2  Acrescente a vagem, brócolis, cenoura, a água e o sal.

3  Deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios, porém firmes.

4  Adicione a farinha de trigo integral, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos, deixando engrossar o caldo. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.

Dicas

*  Esta sopa de verduras é rica em vitaminas A, C e ferro, além de possuir baixo teor calórico.

*  Se desejar, enriqueça o valor nutricional e o sabor acrescentando 1 colher de sopa de missô quando retirar do fogo.

*  Acrescente uma xícara de chuchu picado, para variar.