DOCE DE LEITE NATURAL 

Ingredientes

3 xícaras de açúcar mascavo

2 litros de leite desnatado

suco de 2 limões

10 cravos-da-índia inteiros (opcional)

Como preparar

1  Cozinhe o açúcar mascavo com o leite em uma panela grande, até que uma parte do líquido evapore, ficando cremoso e grosso. Este processo demora cerca de 1 hora. Quando o leite começar a ferver adicione o suco dos limões.

2  Próximo ao término do cozimento, mexa constantemente com uma colher de pau. O doce estará pronto quando começar a soltar dos lados da panela.

Dicas

*  Caso aprecie o sabor do cravo-da-índia, adicione-o cerca de 30 minutos antes de retirar do fogo.

*  Este doce é excelente quando acompanhado com queijo minas frescal.

*  Como recheio para torradas ou pão integral, torna-se um lanche muito nutritivo, especialmente para crianças.

TORTA MISTA DE LEGUMES

Ingredientes

1 cenoura cortada em tiras

1 xícara de milho verde

1 abobrinha cortada em palitos

12 folhas de repolho tenras, inteiras e sem o talo central

1 pimentão verde cortado em tirinhas bem finas

2 ovos caipiras

2/3 de xícara de leite desnatado

3 colheres de sopa de iogurte natural desnatado

noz moscada a gosto

sal marinho a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Como preparar

1   Cozinhe o repolho em uma panela com água fervente e sal marinho por 3 minutos. Escorra e seque as folhas cozidas.

2   Cozinhe no vapor: a abobrinha, a cenoura e o milho verde. Escorra-os e reserve.

3   Unte um pirex retangular com pouco óleo de milho. Forre-o com as 8 folhas de repolho. As 4 folhas restantes, corte-as em tirinhas finas.

4   Separe duas vasilhas médias. Na primeira misture as cenouras e as abobrinhas. Na outra, misture o milho, o pimentão e o repolho cortado.

5   Forre o pirex com uma camada da primeira mistura e depois com uma camada da segunda mistura, repetindo a operação 3 vezes.

6   Em outra vasilha, bata ligeiramente os ovos, junte o leite, o iogurte e a noz moscada. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

7   Despeje cuidadosamente esta mistura sobre os vegetais e com o auxílio de uma faca, faça  com que esta distribua-se até o fundo da forma.

8   Dobre as folhas de repolho que estiverem para fora do pirex sobre os legumes.

9   Coloque o pirex em uma assadeira com água quente até 3/4 da altura do pirex, assando em banho-maria por 1 hora e 30 minutos.

10 Deixe esfriar e retire o pirex da assadeira. Na hora de servir, passe a lâmina de uma faca em toda a extensão do pirex e inverta-o sobre um prato, com cuidado.

Dicas

*  Quando for servir corte a torta em fatias. Não retire as folhas de repolho usadas para forrar. Sirva cortando através delas.

*  Sirva as fatias com um molho de tomate morno sobre elas.

*  Para este prato pode-se utilizar, além do repolho comum, folhas de acelga que são igualmente finas e saborosas.

*  O visual desta torta é maravilhoso e o seu preparo não consome muito tempo. Vale a pena.