TORTA ENERGIZANTE DE TRIGO

 INGREDIENTES
1 e ½ xícara de trigo para quibe
1 cenoura ralada crua
1 e ½ xícara de cebolas picadas
3 tomates picados sem sementes, nem pele
½ chuchu grande, cru, descascado e ralado fino
1 xícara de azeitonas verdes picadas
orégano seco e manjericão fresco picado (a gosto)
1 colher de chá rasa de louro em pó
200 gramas de queijo coalho, frescal ou mussarela ralados
sal marinho a gosto
3 colheres de sopa de azeite de oliva

COMO PREPARAR
1.Deixe o trigo de molho na água por cerca de 1/2 hora. Escorra e esprema bem.
2. Enquanto isso, prepare um refogado com os tomates, sal, ½ xícara de cebola, 2 colheres de sopa de azeite e o louro.
3. Junte o trigo ao refogado e adicione o queijo parmesão, cozinhando em fogo médio até que esta mistura seque um pouco.
4. Retire do fogo, acrescente a cenoura ralada e o manjericão fresco picado ( ou o orégano).
5. Unte um pirex com um pouco de óleo de milho. Coloque no fundo da forma uma camada da massa de trigo, uma de queijo, outra de massa e por cima uma última de queijo.
6. Misture separadamente, o chuchu, a xícara de cebola restante, as azeitonas, o orégano, sal e 1 colher de sopa de azeite de oliva.
7. Finalize o prato colocando esta mistura por cima da torta. Leve ao forno até dourar (cerca de 20 a 30 minutos).
8. Quando retirar do fogo, se desejar regue com um pouco de azeite de oliva.

Dicas
1. Este é um prato delicioso e substancial. Uma salada crua antes e um chá de hortelã depois constituem complementos perfeitos.
2. Substitua as azeitonas verdes por pretas.
3. Sirva-o quente, pois os sabores ficam muito mais pronunciados.

NUGETTS DE TOFU AO MOLHO TERIYAKI

Quem disse que tofu não tem sabor? Por sua textura esponjosa ele é excelente para absorver sabores como o gosto pungente do shoyo. Experimente estes deliciosos nuggets que imprimem um gosto crocante e agridoce a um lanche ou aperitivo.

3 fatias de tofu que sejam bem firmes
¼ de xícara de vinagre de maçã
¼ de xícara de açúcar mascavo
shoyo para regar o tofu + ¼ de shoyo para o molho
amido de milho (o quanto baste para empanar)
óleo de canola ou milho (o quanto baste para fritar)




1. Corte cada fatia de tofu em retângulos de aproximadamente 3 cm de tamanho, com 2 cm de altura, para que fiquem firmes.
2.Deixe-as em uma vasilha por 1 hora para retirar o excesso de água. Esprema-as com cuidado para que fiquem sequinhas.
3.Regue-as com o shoyo e espere 10 minutos para que absorvam todo o sabor. Passe-as no amido de milho com atenção para que fiquem empanadas com uma camada firme, mas delicada de amido.
4. Coloque o óleo em uma frigideira. Quando estiver quente, frite os nuggets de tofu. Transfira-as para um papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Prepare o molho: Misture o vinagre, o shoyo e o açúcar em uma panela pequena e leve-a ao fogo médio. Mexa continuamente para que o açúcar se dissolva completamente. Deixe ferver, até que engrosse. Sirva o molho quentinho sobre os nuggets.




DICAS
*Sirva como aperitivo, lanche ou acompanhamento de legumes.
* Se desejar um prato com menor teor de gordura, asse os nuggets. A diferença é que os fritos ficarão mais crocantes.
* Este é meu molho Teriyaki caseiro. É fácil de preparar e você pode utilizá-lo para regar saladas, frango, arroz ou legumes. Pode conservá-lo na geladeira por 5 dias.

ALIMENTOS X GORDURAS

ALIMENTOS X GORDURAS TRANS

PEIXE ASSADO A MODA DE PRAIA DO FORTE

Adoro peixes! A carne tenra e delicada presta-se a preparações muitos especiais e que encantam o paladar. O importante é que o peixe esteja fresco, fresquíssimo. Na minha amada Praia do Forte é fácil conseguir um peixe de qualidade e o sabor é tão maravilhoso, que não é necessário grandes aparatos culinários.

Uso um peixe (adoro vermelho!) com cerca de um quilo e meio. Então bato bem, no liquidificador, 1 colher de sopa de coentro, outra de hortelã (pode ser cebolinha também), 3 dentes de alho, 1 colher de chá de gengibre (importante ingrediente), ½ colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher e meia de chá de sal marinho, 4 colheres de sopa de óleo de canola ou milho e 2 colheres de sopa de água.

Coloco o peixe em uma assadeira (onde vou assá-lo) e lambuzo todo ele com este tempero. Pego então, um saco plástico e coloco o peixe dentro e deixo pegar gosto, por cerca de 20 minutos. Forro a assadeira com papel laminado (para não ressecar o peixe, bem como facilitar a limpeza depois, tudo muito prático!). Retiro o peixe do saco e coloco-o, de volta, na assadeira. Rego com umas 3 colheres de azeite de oliva extra virgem.

Cubro com papel alumínio e levo para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 1 hora (costumo dar uns furinhos no laminado). Sempre faço este procedimento, em qualquer preparação que levo ao forno, para evitar que ela perca muita umidade. Após este período, retiro o laminado e deixo terminar de assar e corar por mais 30 minutos. Fica muito saboroso!

Sirvo com legumes grelhados, farofa de cebola e arroz integral simples. É de se fartar de comer. Confesso que sento, apreciando o mar, e devoro até a cabeça!

PUDIM GLORIOSO DE AMENDOIM

Ingredientes

Pudim

4 xícaras de leite desnatado

1 xícara de açúcar mascavo

5 colheres de sopa de maisena

1 xícara de amendoins torrados e sem cascas

Calda

1/2 xícara de água

1 xícara de açúcar mascavo

Como preparar

1. Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador. Leve-os para cozinhar em fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

2. Faça a calda caramelizada dissolvendo o açúcar mascavo na água até que ela fique firme, porém não muito espessa. Despeje-a em uma forma com furo no centro.

      3. Coloque o pudim na forma e espere esfriar. Desenforme e sirva.

Dicas

*  Ameixas secas sem caroços ou uvas passas podem ser acrescidas a calda, enriquecendo o pudim e contribuindo para um melhor visual.

*  Conserve-o na geladeira por até uma semana.