ABOBORA DE FORNO A MINHA MODA

Esta é uma maneira rápida, facílima e saborosa de cozinhar abóbora.  Qualquer pessoa, mesmo que nunca tenha ido a cozinha, pode prepará-la. Fica muito macia, adocicada e é ótima como acompanhamento de um frango grelhado bem saudável!


400 gramas de abóbora cortada em cubos médios
3 colheres de sopa  de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino

 Eu coloco a abóbora em cubos (médios, pois se forem cortados muito pequenos terminam por se desmancharem) em uma assadeira. Misturo o azeite, o sal marinho e a pimenta-do-reino em um recipiente e mexo bem, para que fiquem homogeneizados. Então, simplesmente, rego os cubos, com esta mistura, de forma que todos fiquem umedecidos. Levo para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos. Hummmmmm delícia!

IMPORTANTE: lembro que a abobóra é uma excelente fonte de fibras e de beta-caroteno, precursora da Vitamina A e excelente para a saúde dos olhos e pele.

ABOBRINHA COM RICOTA POR DO SOL

INGREDIENTES

1 abobrinha média em fatias finas com casca e caroços

2 dentes de alho em fatias finas ou amassados

1 cebola média picada

1 tomate picado

1/2 colher de chá de orégano

1 xícara de ricota esfarelada

1/2 colher de sopa de óleo de canola (opcional)

1 copo de água

sal marinho a gosto

COMO PREPARAR

1  Refogue o alho e a cebola no óleo ou se preferir, em um pouco de água.

2  Acrescente os tomates e deixe cozinhar por uns 5 minutos

3  Junte as abobrinhas, a água e o sal.

4  Quando a abobrinha estiver cozida, adicione o orégano e a ricota.

5  Misture bem e está pronto para degustar com prazer.

DICAS

*  A abobrinha é uma excelente fonte de fibras, principalmente a sua casca, devendo, portanto, ser apenas lavada, não necessitando descascá-la.

*  Prefira comprar as abobrinhas que estejam firmes, verdes e de cascas lisas.

*  A ricota pode ser substituída por tofu ou cottage e o orégano por manjericão.

NHOQUE À BAIANA COM AIPIM

Ingredientes

1/2 quilo de aipim cozido e espremido

100 gramas de farinha de trigo integral

1 ovo caipira inteiro

1 e 1/2  colher de chá de sal marinho

1/2 colher de sopa de manteiga

50 gramas de queijo minas frescal ralado

1 dente de alho picado

3 colheres de sopa de cebola picada

1 colher de sopa de azeite de dendê

Como preparar

1  Faça a massa do nhoque misturando o aipim, ovo, manteiga, sal marinho, queijo frescal e a farinha integral.

2  Ponha uma panela média de água para ferver.

3  Coloque a massa pronta sobre uma superfície enfarinhada e forme rolinhos. Corte os nhoques, levando-os para cozinhar na água fervente. A medida que forem subindo à superfície, retire-os e reserve.

4  Em outra panela, refogue o alho e a cebola no azeite de dendê, e mexa bem.

5  Adicione os nhoques ao refogado, misturando delicadamente até que todos os pedaços estejam envolvidos pelo azeite de dendê. Sirva imediatamente.

Dicas

*  Na hora de servir, decore o prato com coentro bem picadinho.

*  No Sul do país, o aipim é chamado de mandioca doce e no Nordeste de macaxeira.

*  No lugar do aipim, você pode utilizar inhame; ambos, importantes fontes de carboidratos.

*  A mandioca, planta originária do Brasil, é, às vezes, a única fonte disponível de carboidrato para o nordestino que a utiliza nas mais diversas preparações culinárias: farinha, tapioca, cuscuz, beiju, e carimã são alguns exemplos.

*  Se não aprecia o azeite de dendê, utilize 1 xícara de molho básico de tomate quero mais em seu lugar.