SALADAS : OPÇÃO PERFEITA PARA O VERÃO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 SALADAS : OPÇÃO PERFEITA PARA O VERÃO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

As saladas oferecem uma excelente oportunidade para aumentarmos nosso consumo diário de vegetais crus, ampliando a oferta de vitaminas e sais minerais necessários ao nosso organismo.

Nosso almoço deve sempre ser iniciado com uma salada crua ou cozida, enriquecida por molhos saudáveis e que acentuam o sabor dos vegetais. Pessoas que comem saladas antes do almoço consomem 12% menos de calorias do que se fossem direto ao prato principal.

É interessante enfocar alguns aspectos que podem auxiliá-lo no preparo de um prato de salada mais atraente, saborosa e saudável.

*  As saladas podem ser servidas naturais ou geladas.

*  Varie diariamente os tipos de vegetais utilizados, diversificando o colorido, texturas e sabores. Este procedimento evitará a monotonia de gosto, além de proporcionar uma diversidade na oferta de sais minerais e vitaminas.

*  Exercite sua criatividade, confeccionando belos pratos que dão prazer aos olhos e ao estômago.

*  Várias opções de molhos são oferecidas. Permute os molhos entre as diferentes saladas.

*  Lembre-se que os legumes devem ser preparados no vapor, com pouca água e cozidos apenas o necessário. O tempo médio de cozimento no vapor é de cerca de 5 minutos.

*  O sal marinho deve sempre ser utilizado com parcimônia. Não abuse. As ervas podem substituí-lo sem perda no sabor final do prato.

*  Enriqueça as saladas acrescentando ovos cozidos, azeitonas pretas ou verdes, uvas passas pretas ou brancas, tomates sem sementes, cogumelos, pimentões ou cebolas picadas.

*  Use e abuse das ervas e condimentos.

*  Se desejar adicionar um aporte protéico à salada, acrescente grãos cozidos em água e sal, tais como: ervilha, grão-de-bico, lentilha e soja. Antes de cozinhá-los é conveniente deixá-los de molho na água, na noite anterior.

*  O trigo para quibe constitui ótima opção para enriquecer suas saladas. Deixe-o de molho por cerca de 1 hora e escorra-o em seguida. Adicione-o aos vegetais e misture bem.

*  Os vegetais utilizados no preparo das saladas devem ser bem limpos e lavados adequadamente.

*  Os ingredientes usados no preparo dos molhos podem ser misturados manualmente ou com auxílio do liquidificador.

*  Os vegetais utilizados em cada salada podem ser misturados, ou arrumados separadamente, valorizando as diferentes cores e texturas.

SALADA  NUTRITIVA

250 gramas de macarrão integral cozido (ninho ou conchinha)

1/2 xícara de brócolis cozido

1 cenoura grande cozida em rodelas

1/2 xícara de ervilha fresca, cozida

1/4 xícara de vagem cozida e picada

2 tomates sem casca e sementes, cortados em 4

/4 xícara de queijo frescal em cubinhos

2 ovos cozidos e picados

MOLHO

1/3 de xícara de azeite de oliva

1 colher de sopa de salsinha picada

1 colher de sopa de manjericão picado

1/2 xícara de iogurte natural

1 dente de alho amassado

VARIAÇÕES

*  Acrescente 1/4 de xícara de cogumelos picados

*  Adicione 1 pimentão verde picado

SALADA  COLORIDA

1 alface cortada em pedaços médios

2 cenouras médias raladas cruas

2 abobrinhas raladas curas

1 pimentão vermelho em tiras

1 xícara de azeitonas pretas picadas

1/2 xícara de cebolinhas picadas

MOLHO

1 copo de iogurte natural desnatado

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 colher de chá de noz moscada

1 colher de sopa de suco de limão

sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

VARIAÇÕES

*  Adicione 5 nozes picadas

*  Substitua as azeitonas pretas pelas verdes e o pimentão vermelho pelo amarelo ou verde

SALADA REVIGORANTE

2 xícaras de repolho roxo picado

1/2 xícara de trigo para quibe

1 xícara de maçã vermelha picada

1/2 xícara de uva passa

1/2 xícara de cenoura ralada

MOLHO

1 dente de alho picado

1/4 de xícara de vinagre de maçã

1/4 de colher de chá de páprica

1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino

3/4 de xícara de óleo de milho

VARIAÇÕES

*  Repolho roxo por verde

*  Vinagre por suco de limão

*  Maçã por pêra

*  Óleo de milho por azeite de oliva