MOQUECA DE CARNE DE SOJA BAIANINHA

A soja é um grão extremamente nutritivo, constituindo-se em excelente fonte protéica. Além disso, apresenta uma versatilidade culinária, podendo ser preparado de várias maneiras e consumido em diferentes momentos na nossa alimentação diária.

Pensei, então, em postar uma receita muito fácil de preparar e que incorpora a este interessante ingrediente sabores muito apreciados na gastronomia baiana., como o azeite de dendê, o coentro e o leite de coco.

MOQUECA DE CARNE DE SOJA BAIANINHA

Ingredientes

2 xícaras de proteína de soja fina (PVT), sem hidratar

2 cebolas raladas pequenas

2 colheres de sopa de azeite de dendê

3 tomates picados

1 xícara de leite de coco (de preferência fresco)

1 pimentão picado

1/2 xícara de água

coentro picado a gosto

sal marinho a gosto

Como preparar

1 Retire a pele e as sementes dos tomates, batendo-os no liquidificador com um pouco de água.

2 Passe os tomates por uma peneira e reserve.

3 Em uma panela média, refogue o coentro, pimentão e cebola neste molho de tomate.

4 Acrescente, em seguida, o azeite de dendê, leite de coco, carne de soja e o sal. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Após este período coloque 1/2 xícara de água.

5 Prossiga o cozimento por mais 10 minutos ou até a soja ficar macia.

Dicas

*  Sirva a moqueca acompanhada de arroz integral e legumes cozidos.

*  As pessoas que não apreciam dendê podem substituí-lo por azeite de oliva.

*  O ideal é preparar este prato utilizando leite de coco fresco, pois o sabor fica muito mais apurado.

*  Pesquisas recentes têm demonstrado que a ingestão freqüente de proteínas de soja reduz os níveis de LDL-colesterol no sangue, o chamado “colesterol ruim”.

Estamos preparando, com muito carinho, eu e o restaurante Ramma, os nossos novos cursos para 2011. Eles se iniciarão, em março, após o carnaval.

Ofereceremos cursos com temas específicos e, também, um novidade muito interessante.

Muitos dos nossos alunos solicitaram que oferecêssemos um curso básico sobre alimentação saudável e estaremos atendendo a esta solicitação.

Neste curso ensinaremos noções básicas sobre como comprar, armazenar, conservar e preparar os alimentos. Estudaremos combinações alimentares e prepararemos cardápios básicos, para que os participantes possam introduzir uma alimentação saudável, saborosa e prática no seu dia-a-dia.