BISCOITOS MACIOS COM SEMENTES DE GIRASSOL

 

* sem glúten e lactose

 

·         2 xícaras de sementes de girassol

·         2 ovos inteiros batidos

·         ¾ de xícara de açúcar mascavo ou demerara

·         Aproximadamente ¾ de xícara de farinha de arroz

·         Pitada de sal marinho

·         ½ colher de chá de canela em pó

 

1.      Espalhe as sementes de girassol em uma assadeira grande. Coloque-as no forno preaquecido, a 180º, em torno de 15 minutos, para que dourem.

2.      Deixe que esfriem e bata-as, no processador, até que virem uma farinha rústica, para que imprimam uma crocância aos biscoitos. Não bata demais para que não se transformem em uma farinha muito fina.

3.      Transfira as sementes trituradas para uma vasilha. Adicione o açúcar, o sal, a canela e os ovos batidos. Misture tudo.

4.      Acrescente, aos poucos, a farinha de arroz, formando uma massa úmida e grudenta, mas que você possa modelar em bolinhas. Se for possível fazer a bolinha sem que a massa grude muitos nas mãos, você já atingiu a consistência desejada.

5.      Unte uma forma com um pouco de óleo de girassol. Coloque as bolinhas formadas, na forma, e, como auxílio de um garfo aperte, levemente, cada uma, para decorá-las.

6.      Leve-as para assar em forno preaquecido à 180º C, por, aproximadamente, 30 minutos ou até que a parte inferior do biscoito esteja dourada.

7.      Quando estiverem completamente frios transfira os biscoitos para um vidro hermético e guarde-os por até uma semana.

Dicas

·         Substitua a canela por raspas de limão, erva doce moída ou noz moscada.

·         Se a massa começar a grudar muito nas mãos, é só lavá-las e começar de novo.

SOPA INDIANA CREMOSA

 

·  2 cebolas roxas ou brancas cortadas em anéis 

·  2 dentes de alho picados

·  1 ou 2 batatas doces (depende do tamanho)

·  2 colheres de sopa de cúrcuma (também chamado açafrão da terra ou falso açafrão)

·  200 ml de leite de coco

·  1 pimentão vermelho cortado em tiras

·  2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

·  1/2 xícara de coentro ou salsinha picados

·  Sal marinho a gosto

1. Cozinhe as batatas com um pouco de sal em torno de 15 minutos. Quando esfriarem, corte-as em rodelas grandes. Reserve-as.

2. Coloque o azeite de oliva em uma panela, adicione as cebolas e refogue por uns 3 minutos. Acrescente o pimentão, o leite de coco e a cúrcuma e misture bem.

3. Adicione as batatas cozidas e deixe cozinhar o caldo por uns 5 minutos. Acrescente o coentro.

4. Bata no liquidificar todos os ingredientes até formar uma mistura cremosa, homogênea e consistente.

5. Sirva a seguir. Se desejar, polvilhe com m pouco de coentro picado para finalizar.

Dicas

* Substitua o pimentão vermelho pelo verde.

* Se apreciar o gosto mais picante, substitua uma das colheres de sopa de cúrcuma por curry ou por uma pimenta de cheiro em tiras finas, sem as sementes.

* Substitua as batatas doces por batatas inglesas ou inhame.

* Se desejar, acrescente à mistura meia xícara de ervilhas cozidas.

SALMÃO AO FORNO ORIENTAL

 

·        500 gramas de salmão

·        1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

·        1/2 colher de chá de sal marinho

·        ¼ de colher de chá de pimenta moída na hora

·        1/2 colher de chá de páprica defumada

·        2 colheres de sopa de molho de soja

·        Suco de 1 limão

·        2 colheres de sopa melaço ou mel

·        3 colheres de sopa de salsa ou coentro frescos picados 

Como preparar

1.      Corte o salmão em 6 a 8 pedaços. Não retire a pele de baixo.

2.   Prepare o molho, misturando o molho de soja, o azeite de oliva, o sal marinho, o mel ou melaço, o suco de limão, a pimenta do reino e a páprica defumada. Bate vigorosamente para incorporar todos os ingredientes.

3.  Coloque os pedaços de salmão em um pirex e regue-os, generosamente, com o molho. Deixe marinar por 1 hora.

4.   Aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos. Cubra o pirex com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos. Abra o forno, regue os pedaços de salmão com o molho, novamente. Coloque o papel alumínio e retorne ao forno por mais 5 minutos.

5.    Se desejar, retire a pele do salmão, antes de servir.

6.    Regue os pedaços com o molho e polvilhe com o coentro ou salsa picados. Sirva enquanto está quente.

LASANHA DIFERENTE DE BERINJELA

·         1 berinjela média

·         450g de molho de tomate (de preferência caseiro)

·         150 gramas de ricota esfarelada

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

·         Folhas de um maço de espinafre

·         150 ml de leite de coco (de preferência caseiro)

·         2 dentes de alho picados

·         150g de queijo mozarela light em fatias

·         Orégano e sal marinho a gosto.

1. Corte as berinjelas em rodelas médias. Ponha as rodelas em uma peneira e polvilhe-as com um pouco de sal marinho para tirar o amargo. Deixe repousar por 20 minutos. Após este período, lave-as bem.

2.  Em uma panela média, esquente água com sal marinho. Quando estiver bem quente, coloque as fatias de berinjela e deixe que fiquem macias e escureçam levemente (cerca de 15 minutos a depender da espessura das fatias). Escorra as fatias de berinjela e esprema-as, um pouco, para retirar o excesso de água.

3.  Em uma panela, doure o alho no azeite. Adicione as folhas de espinafre e refogue-as até que murchem.

4. Bata, vigorosamente, no liquidificador, a ricota, o espinafre refogado e o leite de coco até que se forme um creme homogêneo.

5. Em um pirex médio, coloque uma camada do molho de tomate. Em seguida, faça uma camada de berinjelas, por cima uma com o creme de espinafre e, por último as fatias de mozarela. Repita as camadas.

6. Finalize com o queijo mozarela e o orégano. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

BISCOITO DE AMENDOIM COM AVEIA

 

·         1/2 xícara de pasta de amendoim (sem açúcar)

·         1 xícara de farinha de aveia

·         ½ xícara de açúcar mascavo peneirado

·         2 a 4 colheres de sopa de água filtrada

 

1.     Em uma vasilha coloque a farinha de aveia e o açúcar mascavo peneirado. Misture bem.

2.   Adicione a pasta de amendoim e vá incorporando-a, com as mãos, com delicadeza, à mistura seca, formando uma farofa.

3.     Acrescente, aos poucos a água até que você consiga formar uma massa macia e homogênea. A depender do tipo da pasta de amendoim, você vai precisar colocar mais ou menos água.

4.    Forme bolas, mais ou menos do mesmo tamanho, achatando-as para dar forma de biscoitos.

5.   Em uma assadeira, untada com óleo de girassol, coloque aos biscoitos. Leve-os para assar em forno preaquecido, a 180º, por cerca de 6 minutos. Após esse tempo, vire-os e asse-os por mais 5 a 6 minutos.

6.    Tire os biscoitos da assadeira e deixe esfriarem. Eles estarão moles, mas ficarão firmes após esfriarem. Rende cerca de 15 biscoitos médios. Conserve por 5 dias em vidro hermeticamente fechado.

Dicas

·         Se desejar pode utilizar a farinha de aveia sem glúten.

·         Para variar, adicione pedacinhos de chocolate com 70º de cacau à massa.

·   O tempo de forno pode variar a depender do aparelho. Quando estiverem dourados estarão prontos.

 

PERU NATAL DA NOSSA FAMILIA