BOLINHOS MACIOS DE BATATA DOCE COM FRANGO

 

• ·         1 batata doce média cozida com casca
• ·         ½ cebola média
• ·         ½ cenoura média ralada no ralo grosso
• ·         1 colher de sopa de azeite de oliva
• ·         1 xícara de peito de frango cozido e desfiado
• ·         ½ xícara de coentro picado
• ·         ¼ de xícara de passas pretas hidratadas por meia hora na água para ficarem macias
• ·         Sal marinho a gosto

 

1.      Em uma panela, refogue a cebola e a cenoura, no azeite de oliva, por uns 5 minutos. Coloque uma pitada de sal marinho.

2.      Descasque a batata doce cozida.

3.      Coloque o refogado e todos os outros ingredientes em um processador e bata até que se forme uma massa homogênea e macia. Acerte o sal.

4.      Forme bolinhos com as mãos. Se for necessário para dar liga, coloque um pouco de farinha de trigo, de arroz ou de rosca.

5.      Leve os bolinhos para firmarem no congelador, por cerca de 30 minutos.

6.      Asse por cerca de 30 minutos, em forno preaquecido, a 180º ou na airfryer, por 10 a 15 minutos.

7.      Pode congelar por 30 dias. Esse é um dos melhores bolinhos que já provei: macio, leve e delicioso!

 

Dicas

1.      Substitua o frango por atum ou bacalhau.

2.      As passas acrescentam um sabor muito especial, mas se não aprecia, pode retirá-las da receita.

• HAMBURGUER DE BRÓCOLIS COM GRÃO DE BICO

 

·            200 gramas de grão de bico cozido

·         100 gramas de brócolis (talos, folhas e flores)

·         1 cebola grande picada

·         1/2 xícara de farinha de rosca sem glúten ou farinha de linhaça

·         1 dente de alho bem picadinho

·         2 colheres de sopa de coentro ou salsa bem picadinhos

·         ½ colher de chá de sal marinho

1.      Cozinhe o brócolis, no vapor, por cerca de 5 minutos.

2.      Coloque no processador o grão de bico cozido, o brócolis e a cebola, até que se forme uma pasta não muito homogênea.

3.      Retire a pasta de processador  e coloque-a em uma vasilha. Adicione o alho bem picadinho, o coentro e o sal marinho.

4.      Aos poucos, incorpore a farinha de rosca até que a massa fique consistente.

5.      Forme os hambúrgueres com as mãos.

6.      Pincele, levemente, cada hambúrguer com um pouco de azeite de oliva. Unte um pirex e coloque os hambúrgueres para assarem em forno a 180º, preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que estejam dourados.

7.      Rende 5 unidades grandes ou 10 pequenas.

Dicas

·         Se desejar fritar os hambúrgueres, coloque-os antes, na geladeira, por cerca de 30 minutos para firmar.

·         Sirva como lanche ou acompanhamento no almoço.