ENSOPADO DE PEIXE

·         800 gramas de postas de peixe (badejo, vermelho etc)

·         1 tomate cortado em tiras

·         1 cebola roxa cortada em tiras

·         ½ pimentão verde em tirinhas bem fininhas

·         1 colher de sopa de azeite de oliva

·         200 a 300ml de leite de coco

·         2 colheres de chá de sal marinho

        Tempero

·         1 cebola picadinha

·         1 tomate picadinho

·         1 xícara de coentro picado

·         1/2 de copo de água

1. Leve ao liquidificador todos os ingredientes do tempero e bata bem. Reserve.

2.Em uma panela, grande coloque o azeite de oliva, o leite de coco e o sal. Mexa até homogeneizar formando um caldo consistente.

3. Em uma vasilha, misture as tiras de tomate, a cebola roxa e o pimentão. Divida-a esta mistura em duas partes.

4.Vá montando o ensopado: em uma panela coloque um pouco do caldo, por cima uma parte da mistura de legumes acima. Adicione uma parte das postas de peixe. Cubra com o resto do caldo. Forre com a outra metade do tomate, cebola e pimentão. Por cima, acrescente o resto das postas de peixe.

5.Jogue o tempero, por cima, e leve para cozinhar com a panela semitampada, por cerca de 20 minutos ou até que as postas fiquem cozidas e macias.

6.Se durante o período de cozimento, ficar ressecado, acrescente um pouquinho de água ou de leite de coco.

7. Sirva imediatamente com arroz integral simples.

TORTINHAS DE LEGUMES COM RICOTA

Massa

·         1 xícara de farinha de trigo integral

·         1/8 de colher de chá de sal marinho

·         1/3 de xícara de água morna

·         1 colher de chá de azeite de oliva

·         1/3 de xícara de sementes de girassol

Recheio

·         150 gramas de ricota esfarelada

·         1 cebola média picada

·         ½ cenoura ralada no ralo pequeno

·         1 xícara de brócolis cozido e picado

·         1 colher de sopa de azeite de oliva

·         Sal marinho a gosto

·         Orégano a gosto

Finalização

·         1 gema batida com um ½ colher de chá de água

·         1 colher de sopa de sementes de gergelim ou linhaça

Massa

1.      Misture a farinha, o sal, a água morna, o azeite de oliva e as sementes de girassol em um processador de alimentos e pulse até que se forme uma massa única.

2.      Estenda a massa em uma superfície enfarinhada e, se necessário, adicione um pouco mais de farinha de trigo integral, sovando, até que a massa forme uma bola macia.

3.      Separe a massa em porções. Unte forminhas de fundo removível com um pouco de óleo de girassol.

4.      Forre cada forminha com um pouco de massa. Cubra com o recheio.

5.      Tampe as forminhas com um pouco de massa (tipo uma empada).

6.      Pincele cada tortinha com o ovo batido e polvilhe com as sementes de gergelim ou linhaça

7.      Leve ao forno preaquecido a 180º por 20 minutos.

Recheio: Refogue a cebola picada no azeite por 5 minutos. Adicione os outros ingredientes e misture bem, deixando incorporar os sabores. Reserve.

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