SALMÃO AO FORNO ORIENTAL

 

·        500 gramas de salmão

·        1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

·        1/2 colher de chá de sal marinho

·        ¼ de colher de chá de pimenta moída na hora

·        1/2 colher de chá de páprica defumada

·        2 colheres de sopa de molho de soja

·        Suco de 1 limão

·        2 colheres de sopa melaço ou mel

·        3 colheres de sopa de salsa ou coentro frescos picados 

Como preparar

1.      Corte o salmão em 6 a 8 pedaços. Não retire a pele de baixo.

2.   Prepare o molho, misturando o molho de soja, o azeite de oliva, o sal marinho, o mel ou melaço, o suco de limão, a pimenta do reino e a páprica defumada. Bate vigorosamente para incorporar todos os ingredientes.

3.  Coloque os pedaços de salmão em um pirex e regue-os, generosamente, com o molho. Deixe marinar por 1 hora.

4.   Aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos. Cubra o pirex com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos. Abra o forno, regue os pedaços de salmão com o molho, novamente. Coloque o papel alumínio e retorne ao forno por mais 5 minutos.

5.    Se desejar, retire a pele do salmão, antes de servir.

6.    Regue os pedaços com o molho e polvilhe com o coentro ou salsa picados. Sirva enquanto está quente.

LASANHA DIFERENTE DE BERINJELA

·         1 berinjela média

·         450g de molho de tomate (de preferência caseiro)

·         150 gramas de ricota esfarelada

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

·         Folhas de um maço de espinafre

·         150 ml de leite de coco (de preferência caseiro)

·         2 dentes de alho picados

·         150g de queijo mozarela light em fatias

·         Orégano e sal marinho a gosto.

1. Corte as berinjelas em rodelas médias. Ponha as rodelas em uma peneira e polvilhe-as com um pouco de sal marinho para tirar o amargo. Deixe repousar por 20 minutos. Após este período, lave-as bem.

2.  Em uma panela média, esquente água com sal marinho. Quando estiver bem quente, coloque as fatias de berinjela e deixe que fiquem macias e escureçam levemente (cerca de 15 minutos a depender da espessura das fatias). Escorra as fatias de berinjela e esprema-as, um pouco, para retirar o excesso de água.

3.  Em uma panela, doure o alho no azeite. Adicione as folhas de espinafre e refogue-as até que murchem.

4. Bata, vigorosamente, no liquidificador, a ricota, o espinafre refogado e o leite de coco até que se forme um creme homogêneo.

5. Em um pirex médio, coloque uma camada do molho de tomate. Em seguida, faça uma camada de berinjelas, por cima uma com o creme de espinafre e, por último as fatias de mozarela. Repita as camadas.

6. Finalize com o queijo mozarela e o orégano. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

BISCOITO DE AMENDOIM COM AVEIA

 

·         1/2 xícara de pasta de amendoim (sem açúcar)

·         1 xícara de farinha de aveia

·         ½ xícara de açúcar mascavo peneirado

·         2 a 4 colheres de sopa de água filtrada

 

1.     Em uma vasilha coloque a farinha de aveia e o açúcar mascavo peneirado. Misture bem.

2.   Adicione a pasta de amendoim e vá incorporando-a, com as mãos, com delicadeza, à mistura seca, formando uma farofa.

3.     Acrescente, aos poucos a água até que você consiga formar uma massa macia e homogênea. A depender do tipo da pasta de amendoim, você vai precisar colocar mais ou menos água.

4.    Forme bolas, mais ou menos do mesmo tamanho, achatando-as para dar forma de biscoitos.

5.   Em uma assadeira, untada com óleo de girassol, coloque aos biscoitos. Leve-os para assar em forno preaquecido, a 180º, por cerca de 6 minutos. Após esse tempo, vire-os e asse-os por mais 5 a 6 minutos.

6.    Tire os biscoitos da assadeira e deixe esfriarem. Eles estarão moles, mas ficarão firmes após esfriarem. Rende cerca de 15 biscoitos médios. Conserve por 5 dias em vidro hermeticamente fechado.

Dicas

·         Se desejar pode utilizar a farinha de aveia sem glúten.

·         Para variar, adicione pedacinhos de chocolate com 70º de cacau à massa.

·   O tempo de forno pode variar a depender do aparelho. Quando estiverem dourados estarão prontos.

 

PERU NATAL DA NOSSA FAMILIA

 

BERINJELA AO FORNO COM MOLHO DE ESPINAFRE

·         1 berinjela média

·         450g de molho de tomate (de preferência caseiro)

·         150 gramas de ricota esfarelada

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

·         Folhas de um maço de espinafre

·         150 ml de leite de coco (de preferência caseiro)

·         2 dentes de alho picados

·         150g de queijo mozarela light em fatias

·         Orégano e sal marinho a gosto.

1.  Corte as berinjelas em rodelas médias. Ponha as rodelas em uma peneira e polvilhe-as com um pouco de sal marinho para tirar o amargo. Deixe repousar por 20 minutos. Após este período, lave-as bem.

2.  Em uma panela média, esquente água com sal marinho. Quando estiver bem quente, coloque as fatias de berinjela e deixe que fiquem macias e escureçam levemente (cerca de 15 minutos a depender da espessura das fatias). Escorra as fatias de berinjela e esprema-as, um pouco, para retirar o excesso de água.

3. Em uma panela, doure o alho no azeite. Adicione as folhas de espinafre e refogue-as até que murchem.

4. Bata, vigorosamente, no liquidificador, a ricota, o espinafre refogado e o leite de coco até que se forme um creme homogêneo.

5. Em um pirex médio, coloque uma camada do molho de tomate. Em seguida, faça uma camada de berinjelas, por cima uma com o creme de espinafre e, por último as fatias de mozarela. Repita as camadas.

6.Finalize com o queijo mozarela e o orégano. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DOCE DE BANANA COM CACAU

·         10 bananas prata

·          2 colheres de sopa de cacau

·         3 colheres de sopa de castanha do pará picada(opcional)

·         1 colher de chá de canela em pó 

1. Amasse as bananas com um garfo e coloque-as em uma panela.

2. Leve-as ao fogo baixo e vá mexendo até escurecer. Em seguida, adicione o cacau e a canela. Continue mexendo até desprender do fundo da panela.

3. Retire do fogo e acrescente a castanha, misture e deixe esfriar.

Dica: Substitua a castanha do pará por castanha de caju e a banana da prata por banana nanica.

 

 

LEITE DE AMÊNDOAS : SIMPLESMENTE DELICIOSO

 

·         120 gramas de amêndoas sem pele

·         700 ml de água morna

1.      Retire a pele das amêndoas da seguinte maneira: ferva a água e coloque as amêndoas por 3 minutos. Tire do fogo escorra a água e retire a película das sementes.

2.      Deixe as amêndoas sem pele, de molho, em um recipiente com água por cerca de 8 horas.

3.   Para fazer o leite, coloque no liquidificador as amêndoas sem pele com a água morna. Com o auxílio de um pano fino coe o conteúdo.

4.  Reserve o líquido obtido (rende cerca de 400ml) nas mais diferentes preparações culinárias.

Dica

·         Use o resíduo em recheios, patês, salada de frutas, vitaminas, tapiocas etc.

 

BROWNIE COM RESTOS DE BOLO DE CHOCOLATE

 

Sobrou um pouco daquele bolo de chocolate que ninguém quer mais comer porque ficou ressecado? Aproveite e faça um delicioso brownie, super fácil e rápido

 

·         350 a 400 gramas de restos de bolo de chocolate

·         1/2 xícara de açúcar demerara

·         1/4 de xícara de cacau em pó puro

·         100 gramas de manteiga derretida (usei manteiga ghee)

·         2 a 3 ovos (depende do quanto seu bolo está ressecado)

 

1.      Processe o bolo até virar uma farofa. Não bata muito para não virar uma pasta.

2.    Coloque a farofinha formada em uma vasilha. Adicione o açúcar, o cacau em pó e a manteiga derretida.

3. Bata, primeiramente, dois ovos. Acrescente-os à mistura e incorpore-os. A consistência deve ficar como um creme espesso que você possa espalhar em uma forma. Se necessário, bata o outro ovo e adicione-o para que fique no ponto certo.

4.     Unte e enfarinhe uma forma baixa (eu uso uma de pizza de 24 centímetros).

5.     Coloque para assar em forno preaquecido a 180º por cerca de 25 a 30 minutos.

6.     Corte em pedaços médios.

 

Dica

·         Se utilizar cacau a 70º, reduza o açúcar a ¼ de xícara

NHOQUE DE ABÓBORA

 

·         500 gramas de abóbora com casca

·         1 xícara de farinha de trigo integral

·         1 colher de chá de sal marinho

·         Pimenta do reino moída na hora a gosto

·         Noz moscada ralada na hora a gosto

Como preparar

1. Lave a abóbora e retire as sementes. Em seguida, corte-a em pedaços não muito grandes e leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 45 minutos. Não precisa virar.

2. Quando a abóbora estiver macia, retire-a do forno, espere esfriar completamente e remova a casca.

3. Com um amassador de batatas ou um garfo grande, amasse bem a abóbora até formar um purê. Tempere o purê com o sal marinho, a pimenta do reino e a noz moscada.

4. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo integral, misturando, delicadamente, para incorporar a farinha, sem sovar. Use a palma da mão para virar a massa sobre a farinha, para que a massa não fique pesada, até formar uma bola. Deixe descansar por 30 minutos. Importante: Talvez você não precise utilizar toda a farinha de trigo, vai depender do tipo de abóbora e da quantidade de água que a mesma possuir.

5.   Modele os nhoques, colocando a massa sobre uma superfície enfarinhada e formando rolinhos. Com uma espátula, corte os rolinhos em pedaços com cerca de 2cm. Coloque os nhoques formados em uma assadeira enfarinhada.

6.    Em uma panela com água fervente e bastante sal, coloque os nhoques para cozinhar. Quando eles subirem e boiarem, tire-os com o auxílio de uma escumadeira. Guarde um pouco da água do cozimento.

Molho

·         2 colheres de sopa de manteiga normal ou ghee

·         1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

·         sálvia fresca a gosto

·         sal marinho a gosto

·         pimenta do reino moída na hora a gosto

·         3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)

1.Em uma frigideira grande e funda, coloque, em fogo baixo, a manteiga, o azeite, a sálvia e um pouco da água do cozimento do nhoque e deixe que incorporem por 2 minutos.

2.Adicione os nhoques ao molho, movimentando bem a frigideira e ajuste a cremosidade com um pouco mais de água, se necessário. Tempere com sal e pimenta e finalize com o queijo parmesão ralado, se desejar.

Dicas

·   Distribua os nhoques ainda crus numa assadeira e leve ao congelador. Assim que endurecer, transfira para um saco plástico e mantenha no congelador por até 3 meses. Na hora de usar, é do congelador para a panela: basta mergulhar em água fervente com sal.

·       Substitua a sálvia por orégano seco ou folhas de manjericão frescas.