FAROFA DE SOJA CROCANTE

·         2 xícaras de soja texturizada pequena

·         2 xícaras de farinha de mandioca

·         2 dentes alho bem picados

·         1 cebola grande bem picada

·         Azeite ou óleo de girassol o quanto baste

·         Sal marinho a gosto

1. Cubra todo o fundo de uma frigideira grande com azeite (ou óleo) e aqueça bem. Refogue a cebola e o alho rapidamente. Coloque, em pequenas porções, as proteínas de soja e mexa, por alguns minutos, até que estejam douradinhas e crocantes. Prove para verificar o ponto.

2. Quando estiverem crocantes, junte, na mesma frigideira, a farinha de mandioca e mexa por uns 2 minutos. Desligue e sirva.

TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ

Base

· 1 e 3/4 xícaras de chá de farinha de castanhas ou amêndoas

· 1/4 xícara de chá de cacau em pó

· 1/4 xícara de chá de óleo de girassol

· 2 colheres de sopa de melaço

Recheio

·  400 gramas de ricota ou tofu

·  3 colheres de sopa de mel ou agave

·  1 maracujá grande ou 2 pequenos (guarde a polpa)

·  2 colheres de sopa de óleo de coco ou girassol

Como preparar

1. Passe a polpa dos maracujás em uma peneira, formando um suco concentrado. Reserve a polpa para decorar.

2. Base: Em uma vasilha misture a farinha e o cacau em pó. Adicione o óleo e o melaço e misture todos os ingredientes com as mãos, formando uma massa macia. Se necessitar, coloque mais um pouco de óleo para agregar a massa.

3.Unte uma forma de aro removível com óleo de girassol. Forre a forma com a massa, pressionando-a no fundo e nas laterais da forma.

4.Leve para assar em forno preaquecido a 180º, por cerca de 15 minutos. Espere esfriar para desinformar.

5.Recheio: Bata, vigorosamente, no processador, todos os ingredientes do recheio, até que se forme um creme homogêneo e leve. Leve o creme à geladeira por cerca de uma hora para que fique firme.

6.Após o tempo da geladeira, cubra a base da torta com o creme. Decore com a polpa que ficou reservada. Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira por 1 hora, antes de servir. Dura 3 dias, na geladeira.

Dicas

·Faça a receita em forminhas individuais com fundo removível.

·Substitua o maracujá por morango, acerola ou framboesa.

MINHAS SALADAS

Saladas que preparamos e almoçamos no dia 17 de agosto de 2019 no Curso de Saladas, Brotos e Molhos Saudáveis no La Bellini

BROTOS

BISCOITOS GENGIBRE E CANELA

·        2 xícaras de farinha de aveia (ou farinha de trigo integral)

·         ½ xícara de castanhas do pará ou de caju (60 gramas)

·         1 xícara de tâmaras (150 gramas)

·         3 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo de coco)

·         ⅓ de xícara de leite de coco (ou outro leite vegetal)

·         1 colher de sopa de canela em pó

·         2 colheres de chá de gengibre em pó (opcional, caso você não aprece o sabor do gengibre)

·         1 colher de chá de fermento em pó para bolo

1.      Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2.      Em um processador, coloque todos os ingredientes e deixe que triture bem, até que se forme uma massa maleável e que descole dos dedos (se não possuir um processador potente de alimentos potente, triture, primeiro, as castanhas e depois as tâmaras; em seguida, junte todos os ingredientes secos e, por fim, os líquidos até que se forme a consistência desejada).

3.      Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e abra com um rolo de massa.

4.      Corte a massa com cortadores de formatos diversos (fica muito bonito!)

5.      Leve ao forno, preaquecido, a 180º, por 20 minutos ou até os biscoitos fiquem dourados.

6.      Espere esfriarem e guarde em um recipiente hermeticamente fechado, por até 15 dias.