FEIJÃO SIMPLES, SIMPLES E DELICIOSO (quem precisa de carne?)

A ciência confirmou o que nossas avós já sabiam: deixar o feijão de molho, a noite, é uma medida que favorece a nossa saúde. O feijão possui na sua casca dois tipos de carboidratos que não são digeríveis pelo nosso trato gastrointestinal, provocando desconforto abdominal e produção de gases. Portanto, é adequado colocar o feijão de molho, antes de cozinhá-lo, porque reduz a quantidade destes carboidratos, e, como consequência, diminui a produção de gases. A maioria dos artigos científicos indica também, que é vantajoso descartar a água onde o feijão esteve de molho, uma vez que os antinutrientes – compostos que interferem na absorção dos nutrientes – são então, removidos, mesmo que não por completo. 

Este feijão sempre fez o maior sucesso em minha casa. Aqueles que o experimentam, simplesmente se deliciam e aprovam. Todos expressam uma grata surpresa e espanto, pelo fato de que é possível se preparar um feijão delicioso, sem carne e sem uma gota de gordura. 

½ quilo de feijão (carioca, mulatinho, preto)

1 litro e meio de água fria

2 colheres de chá de sal marinho

Para o tempero

2 dentes de alho picados

1 cebola média picado

Meio pimentão picado

1 tomate picado

1 xícara de ervas frescas picadas (escolha a de sua preferência ou a que tiver disponível em casa: coentro, manjericão, cebolinha, salsa, hortelã)

2 folhas de louro

Cominho ou pimenta do reino a gosto

1 xícara de água
1/2 colher de chá de urucum(opcional, mas fornece uma coloração linda!)

Bata no liquidificador todos os ingredientes do tempero.

1. Deixe o feijão de molho, na água, durante no mínimo 8 horas. Retire-o e escorra.

2. Coloque o feijão, novamente, em uma panela com a água e o sal marinho e deixe a água ferver. A partir daí espere cozinhar com cerca de 35 minutos ou até que o feijão fique macio. Algumas marcas demoram um pouco mais para cozinhar.

3. Depois deste período adicione o tempero dentro da panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
4. Quando estiver pronto, bata, no liquidificador cerca de uma concha de grãos e caldo. Adicione, a mistura, ao feijão pronto. Isso vai contribuir para que o feijão fique mais espesso e consistente.

DICAS

* Costumo separar este conteúdo em porções menores e congelo por um mês, em vasilhas plásticas.

* O tempero batido é excelente para aqueles (em especial as crianças) que não gostam de ver o tempero na comida!