BOLINHO ECOLÓGICO DE ESPINAFRE COM RICOTA

Ingredientes

1 maço de espinafre

1 e 1/2 xícara de ricota esfarelada

3 gemas

1 colher de chá de sal marinho

1 colher de sopa de farinha de trigo branca

1 colher de sopa de farinha de trigo integral

pimenta-do-reino a gosto

queijo ralado para polvilhar

Como preparar

1  Pique as folhas de espinafre muito bem e leve-as para cozinhar em sua própria água por cerca de 5 minutos. Esprema bem.

2  Misture todos os ingredientes restantes às folhas de espinafre, formando uma massa única e consistente. Reserve.

3  Ponha água para ferver em uma panela grande.

4  Retire pequenos pedaços da massa e faça bolinhas médias com a mão.

5  Jogue as bolinhas na panela de água fervente. A medida que forem subindo, retire-as e coloque-as em um pirex.

6  Polvilhe com o queijo ralado.

Dicas

*  Estes bolinhos ficam muito saborosos quando servidos com molho básico de tomate quero mais.

*  Outra deliciosa variação consiste em regá-los simplesmente com um pouco de manteiga derretida.

*  Esta é uma tradicional receita italiana, adaptada à culinária natural.

SALADAS PARA O VERÃO

SALADA  ANTIOXIDANTE

1 maço de brócolis picado e cozido

2 tomates picados em pedaços médios

4 batatas médias, cozidas e cortadas em pedaços médios

1/2 xícara de azeitonas pretas picadas

MOLHO

suco de um limão

1 colher de café de cominho

1 colher de café de sal marinho

3/4 de xícara de azeite de oliva

1/2 colher de café de noz moscada

VARIAÇÕES

*    Substitua o cominho por pimenta-do-reino

*    Troque o azeite por óleo de gergelim

SALADA REFRESCANTE

1 pé de alface picada

1 cebola picada

2 tomates grandes picados, sem sementes

1 pepino grande picado

1/2 quilo de trigo para quibe, lavado e bem escorrido.

MOLHO

1 colher de sopa de suco de limão

1/2 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de hortelã picada

sal marinho a gosto

VARIAÇÕES

*    Acrescente uvas passas pretas

*    Adicione cebolinha picada

SALADA CÍTRICA

2 laranjas cortadas em gomos, sem a parte branca

1 pé de alface, de preferência a americana

1/2 xícara de azeitonas pretas picadas, sem caroços

MOLHO

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 colher de sopa de salsinha picada

sal marinho e pimenta a gosto

VARIAÇÕES

*    Substitua a alface por agrião

*    Troque as azeitonas pretas pelas verdes

SUCO ANTIOXIDANTE PARA INICIAR O DIA

Meu suco diário

Todas as manhãs, em jejum, inicio meu dia tomando este
delicioso suco.
Além de saboroso, é mineralizante e altamente rico em antioxidantes
e vitaminas.
O suco de laranja adicionada a preparação, auxilia na absorção
do ferro, existente na couve.

A maçã e a cenoura além de exercerem suas ricas funções
nutricionais, também
são responsáveis por suavizarem
os sabores,
tornando o suco mais agradável.

Adicionar um punhado de salsinha é muito interessante,
pois este vegetal tem
um papel altamente benéfico ao nosso sistema imunológico.

1 folha de couve

Meia cenoura

Meia beterraba

1 pedaço de gengibre

Meia maçã descascada

Suco de uma laranja

Mel a gosto (opcional)

Coloco na centrífuga os 5 primeiros ingredientes. Em seguida, adiciono o suco de laranja e o mel. Bebo imediatamente. Caso você não possua este aparelho, bata os ingredientes, coe e acrescente o suco de laranja e o mel.