CHÁS QUE EQUILIBRAM

Com a chegada do friozinho, fiquei pensando o quanto gosto desta época para poder fazer o uso mais frequente de CHÁS. Após uma refeição, ingerir um chá digestivo como boldo, abacaxi ou hortelã. A tardinha, nos sentirmos confortáveis com um delicioso chá de canela, capim santo ou camomila. E, para um sono bem reconfortante nada melhor que, umas duas horas antes, tomamos um chá de maçã ou erva cidreira.

Portanto, vou discorrer sobre algumas dicas e cuidados para sua utilização correta e eficaz. Também listo algumas receitas interessantes.

Os chás constituem ótima opção na cozinha natural, pois podem ser consumidos como excelentes substitutos do café e chocolate, os quais possuem cafeína, cuja atuação no organismo é ainda bastante controversa e seus efeitos possivelmente não tão benéficos.

Os chás funcionam duplamente como alimento (apresentam minerais e poderosos antioxidantes na sua composição) e medicamento, pois as plantas utilizadas em sua confecção apresentam substâncias chamadas de princípios ativos, os quais exercem poderosa atividade terapêutica no nosso organismo.

Existem alguns princípios básicos, que normalmente não são do conhecimento da maioria da população, a qual faz uso errôneo dos diferentes tipos de chás, preparando-os ou consumindo-os de forma inadequada.

Eis algumas regras fundamentais a serem seguidas:

*  As folhas, flores e ramos tenros dos vegetais devem ser preparados pelo processo de infusão, ou seja, colocando-se água em uma panela e quando a água ferver, põe-se as ervas, tampa-se e coa-se após cerca de 10 minutos.

*  As partes mais duras, como caules, cascas e raízes, após bem lavadas, são colocadas para cozinhar em uma panela com água por aproximadamente 20 minutos. Coa-se e bebe-se. Chamamos a este processo de decocção.

*  No preparo dos chás utiliza-se panelas de cerâmica, ágata, vidro ou aço inox, nunca de metal, como alumínio. As colheres devem ser de pau e o coador de pano (algodão).

*  Se você tem hábito de consumir chás, reserve uma panela, colher de pau e coador de pano especialmente para este fim.

*  Nunca consuma o chá 24 horas após sua confecção, pois o mesmo perde os princípios ativos além de apresentar proliferação de microrganismos.

*  Os chás devem ser adquiridos de pessoas ou firmas idôneas para que possa garantir a qualidade e identificação correta da planta.

*  Plantas com mau aspecto, deterioradas, atacadas por mofo, com presença de insetos não devem ser utilizadas.

*  Os chás quando utilizados em quantidades excessivas e muito concentradas podem provocar efeitos indesejáveis no organismo. Atenção! Chá não é água.

*  Antes de utilizar-se de qualquer erva, deve-se ter a informação segura das suas ações medicinais, como usar e da dosagem adequada.

*  Não é conveniente adoçar o chá com açúcar branco. Se desejar, utilize mel ou stévia em pó.

CHÁ PERFUMADO SHANGRI-LA

Ingredientes

2 xícaras de suco de laranja

1 pauzinho de canela

4 xícaras de água

15 cravos

1/2 xícara de mel

Como preparar

1  Despeje em uma panela o suco de laranja, a canela, os cravos e a água.

2  Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.

3  Coe, adicione o mel e sirva imediatamente.

Dicas

*  Este chá é apropriado para ser degustado um pouco antes de dormir, pois a laranja tem um efeito levemente calmante.

*  A canela fornece um sabor especial ao chá, além de possuir propriedades reconstituintes. O cravo propicia sabor forte e inigualável.

CHÁ COM ESPECIARIAS

Ingredientes

1/4 de colher de chá de cardamomo

1/2 colher de chá de cravo em pó

6 xícaras de água

2 colheres de chá de erva cidreira

2 colheres de sopa de suco de limão

1/3 de xícara de mel

Como preparar

1  Ferver o cardamomo e o cravo por 10 minutos.

2  Acrescentar as duas colheres de sopa de chá de erva cidreira. Coar, adicionar o suco de limão, o mel e mexer bem.

Dicas

*  O cardamomo é uma especiaria indiana muito antiga utilizada na culinária deste país. Proporciona aos pratos um sabor agradável, aromático e picante.

*  O cardamomo é empregado na medicina natural, pois possui propriedades estimulantes e carminativas (evita a formação de gases).

CHÁ REFRESCANTE

Ingredientes

4 xícaras de água

4 colheres de chá de camomila

1 e 1/2 xícara de abacaxi picado

2 colheres de sopa de mel

Como preparar

1  Bata no liquidificador o chá, a água e o abacaxi picado.

2  Coe em uma peneira e adicione o mel.

3  Leve à geladeira por meia hora.

Dicas

*  Sirva gelado, em um copo alto decorado com rodelas finas de abacaxi.

*  É excelente para saborear no verão, apresentando propriedades digestivas e calmantes.

REFRIGERANTES E SEUS MALEFÍCIOS A SUA SAÚDE

REFRIGERANTES E SEUS MALEFÍCIOS
A SUA SAÚDE

Pelo Prof. Dr. Carlos Alexandre Fett

Faculdade de Educação Física da UFMT -  Mestrado da Nutrição da UFMT

Laboratório de Aptidão Física e Metabolismo

Consultoria em Performance Humana e Estética

O QUE ACONTECE QUANDO VOCÊ ACABA DE BEBER UMA LATA DE REFRIGERANTE**

Primeiros 10 minutos:

10 colheres de chá de açúcar batem no seu corpo, 100% do recomendado diariamente. Você não vomita imediatamente pelo doce extremo, porque o ácido fosfórico corta o gosto.

20 minutos:

O nível de açúcar em seu sangue estoura, forçando um jorro de insulina.

O fígado responde transformando todo o açúcar que recebe em gordura (É muito para este momento em particular).

40 minutos:

A absorção de cafeína está completa. Suas pupilas dilatam, a pressão sanguínea sobe, o fígado responde bombeando mais açúcar na corrente. Os receptores de adenosina no cérebro são bloqueados para evitar tonteiras.

45 minutos:

O corpo aumenta a produção de dopamina, estimulando os centros de prazer do corpo. (Fisicamente, funciona como com a heroína..)

50 minutos:

O ácido fosfórico empurra cálcio, magnésio e zinco para o intestino grosso, aumentando o metabolismo.

As altas doses de açúcar e outros adoçantes aumentam a excreção de cálcio na urina, ou seja, está urinando seus ossos, uma das causas das OSTEOPOROSE.

60 minutos:

As propriedades diuréticas da cafeína entram em ação. Você urina.

Agora é garantido que porá para fora cálcio, magnésio e zinco, os quais seus ossos precisariam..

Conforme a onda abaixa você sofrerá um choque de açúcar. Ficará irritadiço.

Você já terá posto para fora tudo que estava no refrigerante, mas não sem antes ter posto para fora, junto, coisas das quais farão falta ao seu organismo.

Pense nisso antes de beber refrigerantes.

Se não puder evitá-los, modere sua ingestão!

Prefira sucos naturais.

Seu corpo agradece!*

CONHECENDO UM POUCO SOBRE A QUINOA

A quinoa é um alimento muito antigo originário dos Andes e consumido por povos tradicionais do Peru, Bolívia, Equador e Chile a mais de 3.000 a.C. Pesquisas recentes comprovam seu alto valor nutricional, e organismos como a NASA e a FAO, destacam seu potencial como um alimento do futuro, elegendo-a como o melhor e mais completo alimento de origem vegetal.

Encontramos atualmente no mercado, vários tipos de quinoa a diferentes preços e apresentações.

Na quinoa destaca-se seu alto teor de proteínas, em torno de 14 a 18%, com aminoácidos essenciais importantes, especialmente a lisina. É rico em carboidratos, principal substrato energético, especialmente para esportistas. Além disso, é rica em minerais como cálcio, potássio, magnésio, fósforo, ferro e zinco e em vitaminas C, E e do complexo B.

Pode ser usada em forma de grãos, em saladas ou cozidos da mesma forma que o arroz; em farinhas na confecção de pães, macarrões, biscoitos e bolos; em flocos, nas preparações do café da manhã, acompanhando frutas, leite, iogurtes e em barras de cereais.

Embora a maioria da quinoa embalada já ter sido limpa, é necessário lavar as sementes, várias vezes na água, pois elas são naturalmente revestidas com saponina, uma substância amarga que as protege contra as aves.

Outros benefícios do consumo desse cereal são a prevenção de vários tipos de cânceres, a melhora no sistema imunológico, na memória e na recuperação de tecidos.

Outra vantagem da quinoa é que ela é isenta de glúten e pode ser consumida pelos portadores de doença celíaca.

ANOTE, ENTÃO, COMO PREPARAR A QUINOA

Lave a quinoa em água quente ou várias vezes em agia fria e deixe escorrer bem. Coloque 3 colheres de sopa de azeite numa panela média. Acrescente 1 cebola picada e 1 dente de alho picado. Refogue por 3 minutos. Coloque a 1 xícara de quinoa e incorpore todos os ingredientes. Adicione 1 xícara e meia de água quente e 1 colher de chá de sal marinho. Deixe a panela semi-destampada e cozinhe a quinoa por 15 minutos. Apague o fogo e deixe a quinoa terminar de cozinhar por mais 15 minutos. As sementes devem ficar crocantes.

Sirva substituindo o arroz.

Alimente-se com sabor e saúde

TABULE DE QUINOA

1 xícara de chá de quinoa

1 cenoura ralada

1 cebola roxa cortada em tirinhas

1 tomates em cubos pequenos

1 pepino ralado

Suco de 1 limão

Azeite de oliva, cebolinha, hortelã e sal marinho a gosto.

1. Lave bem a quinoa em água fria por duas vezes.
2. Coloque a quinoa para cozinhar, na água quente, como se fosse macarrão, até que fique cozida, mais firme. Escorra.
3. Misture a cenoura, cebola, pepino e tomate. Acrescente a quinoa e incorpore bem todos os ingredientes.
4. Tempere com o azeite, sal, cebolinha e hortelã.

SOPA DE ERVILHA 3º MILÊNIO

Ingredientes

250 gramas de ervilhas secas

2 litros de água

1 tomate pequeno bem picadinho

1 cebola pequena bem picadinha

1 pimentão pequeno bem picadinho

1 colher de sopa de coentro fresco

1 colher de sopa de cebolinha picada

1 colher de sopa de salsa picadinha

sal marinho a gosto

Como preparar

1  Refogue todos os temperos em pouca água por cerca de 10 minutos, em fogo baixo.

2  Em seguida, acrescente as ervilhas secas, misturando bem todos os ingredientes.

3  Acrescente o resto da água e cozinhe com a panela tampada, em fogo médio, por cerca de 1 hora.

4  Após as ervilhas estarem macias, retire-as do fogo e bata bem a sopa no liquidificador, até formar um creme espesso e consistente.

Dicas

*  Se desejar um creme mais fino, passe a sopa na peneira, após bater no liquidificador. Este procedimento é indicado para as crianças que apreciam um caldo mais liso e macio.

*  Para enriquecer e variar o sabor, acrescente 3 batatas médias, sem cascas, para cozinhar junto com as ervilhas.

*  A ervilha é uma leguminosa com bons teores de ferro, baixas taxas de açúcar e gordura, sendo especialmente indicada para diabéticos e obesos.

SOPA DE ABÓBORA DE LENCÓIS

Ingredientes

500 gramas de abóbora picada

1 tomate picado

1 cebola picada

1/2 pimentão picado

2 colheres de sopa de coentro

1 colher de sopa de cebolinha picada

2 litros de água

sal marinho a gosto

Como preparar

1  Coloque a abóbora, tomate, pimentão, cebola, coentro, cebolinha e o sal em uma panela média com 1/2 copo de água. Rechei por cerca de 5 minutos.

2  Adicione o resto da água e deixe cozinhar em fogo médio por 40 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.

3  Retire a sopa da panela e deixe esfriar. Bata no liquidificador até formar um creme consistente.

4  Leve novamente ao fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Dicas

*  Não despreze as cascas da abóbora. Lave-a bem e corte-a em cubos, com a casca.

*  Existem no mercado inúmeras variedades de abóbora. Você pode utilizar qualquer uma delas, pois o resultado final é sempre muito bom.

*  Esta sopa é rica em fibras, sendo especialmente indicada para pessoas que sofrem de prisão de ventre.