TORTA CAPRESE DE CHOCOLATE

·         200 gramas de farinha de amêndoas

·         150 gramas de açúcar demerara

·         4 ovos médios

·         150 gramas de manteiga em temperatura ambiente

·         150 gramas de chocolate 60º

·         Casca ralada de 1 laranja

·         1/2 colher de sopa de licor de laranja (opcional)

Modo de preparo

1.    Separe as claras das gemas. Bata as gemas e reserve as claras.

2.  Em uma vasilha, misture as gemas com o açúcar e bata até que se forme um creme claro.

3. Em uma vasilha que possa ir ao micro-ondas, leve o chocolate picado por 30 segundos. Após os 30 segundos, retire do micro-ondas, mexa bem, e retorne por mais 30 segundos.

4.  Repita esse procedimento até que o seu chocolate esteja 100% derretido.

5.  Misture o chocolate com a manteiga e acrescente as raspas de laranja.

6.  Incorpore a mistura de chocolate à mistura das gemas e mexa bem.

7.  Junte, aos poucos, a farinha de amêndoas e adicione o licor de laranja.

8. Bata as claras em neve. Por último, coloque as claras, na massa, delicadamente, misturando de baixo para cima. A mistura deve ficar granulosa não homogênea.

9. Unte uma forma de fundo removível de 27 cm de diâmetro, com manteiga e farinha de amêndoas. Leve ao forno preaquecido a 180º por cerca de 30 a 35 minutos.

 

PANQUECA DE MAÇÃ SUPER FÁCIL E LEVE

 

·            50 gramas de aveia em flocos ou farinha de aveia

·         80 gramas de iogurte natural

·         1 ovo pequeno

·         1 maçã pequena em pedaços

·         ½ colher de chá de fermento em pó

·         Canela e açúcar demerara o quanto baste (opcional)

1.  Coloque, no liquidificador, todos os ingredientes (menos o açúcar e a canela) e bata até que se forme uma massa homogênea.

2. Unte uma frigideira pequena, com óleo de girassol, e deixe esquentar um pouco.

3. Forre a frigideira com uma camada média de massa. Se desejar, polvilhe a massa com canela e açúcar demerara a gosto. Cozinhe por cerca de um minuto.

4. Com cuidado, vire a panqueca e cozinhe do outro lado. Polvilhe, se apreciar, novamente, com açúcar e canela.

5. Sirva com um fio de mel, melaço ou geleia de frutas. Rende duas panquecas.

QUIBE ASSADO DE BERINJELA

·         1 berinjela grande cortada em cubos

·         2 xícaras de trigo para quibe

·         1 cebola grande

·         1/2 maço de hortelã picadinha

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva

·         Sal marinho, cominho em pó e pimenta do reino a gosto

1.      Coloque uma xícara de trigo para quibe em uma vasilha e cubra com bastante água, porque ele irá inchar bastante. Deixe descansar por 30 minutos. Reserve a outra xícara de trigo.

2.      Após esse período, escorra o trigo em uma peneira. Esprema o trigo entre as mãos para eliminar o máximo de água.

3.      Em um escorredor, coloque os cubos de berinjela e salpique-os com sal marinho. Deixe-os de molho, por 30 minutos para tirar o amargo. Lave e seque bem os cubos de berinjela.

4.      Refogue, em uma frigideira, os cubos de berinjela no azeite de oliva.

5.      Em um processador, coloque as berinjelas, a cebola e a hortelã. Tempere com sal, cominho e pimenta do reino. Bata até que se forme uma massa homogênea.

6.      Transfira a massa para uma vasilha e vá adicionando a outra xícara de trigo que não foi hidratada, até que dê liga. Talvez não seja necessário colocar toda a xícara de trigo.

7.      Unte um pirex com óleo de girassol. Coloque a massa de quibe no pirex, forrando-o inteiramente. Corte com uma faca a massa, formando losangos ou quadrados. Por cima, pincele com azeite de oliva.

8.      Leve ao forno preaquecido a 180º por 30 a 40 minutos, até que fique crocante.

Dica

·         Se desejar, após frio, corte os pedaços e congele-os por cerca de 60 dias.

BOLO CREMOSO DE MAÇÃ

 

 INGREDIENTES DA MASSA

·         2 ovos grandes ou 3 pequenos

·         ½ xícara de chá de açúcar demerara

·         1/2 xícara de chá de leite

·         1 xícara de farinha de trigo branca

·         1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral

·         1 colher de sopa de fermento para bolo

·         1 colher de chá de essência de baunilha

·         2 a 3 maças cortadas em pedaços

·         1 pitada de sal marinho

1.     Corte as maçãs em pedaços pequenos e reservar. Pode borrifar com suco de limão para não oxidar.

2.      Coloque na batedeira os ovos, o açúcar, a essência de baunilha e uma pitada de sal. Bata até a mistura ficar esbranquiçada. Reserve.

3.      Peneire a farinha de trigo e o fermento.

4.      Adicione, aos poucos, a mistura de farinha e fermento à mistura liquida, até que se torne homogênea.

5.      Em uma forma, untada e polvilhada com farinha de trigo, coloque as maçãs no fundo. Despeje a massa do bolo por cima das maçãs.

6.      Cubra a massa com o creme, fazendo desenhos, ou seja, de uma maneira não uniforme. Para isso, utilize uma manga de confeiteiro.

7.      Leve para assar em forno preaquecido, a 180º, por 40 minutos.

• INGREDIENTES DO CREME

·         1 ovo

·         1/4 xícara de chá de açúcar

·         2 colheres de sopa de amido de milho

·         250 ml de leite

Coloque o ovo batido em uma panela, adicione o açúcar e misture bem. Acrescente o amido de milho e incorpore para não formar grumos. Por fim, acrescente o leite e mexa. Leve ao fogo médio, mexendo bem, até cozinhar. Deixe esfriar e utilize por cima da massa do bolo.

BISCOITOS DE AVEIA COM COCO

 

·         ½ xícara de aveia em flocos finos

·         ½ xícara de coco ralado

·         3 colheres de sopa de melaço de cana

·         3 colheres de sopa de óleo de girassol

·         5 a 6 colheres de sopa de farinha de trigo integral ou polvilho

1.      Misture a aveia e o coco ralado. Adicione o melaço de cana e mexa.

2.      Em seguida, coloque o óleo de girassol e, com as mãos, vá incorporando os ingredientes.

3.      Por último, acrescente, aos poucos, a farinha de trigo ou polvilho, formando uma massa única.

4.      Leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

5.      Molde, com as mãos, os biscoitos. Leve para assar em forno preaquecido a 180º graus, em forma untada com óleo ou papel manteiga.

6.      Asse por cerca de 20 minutos. Os biscoitos saem macios do forno e firmam depois.

Dica

·         Se desejar, acrescente raspas de chocolate a 70%.