8 a 9 folhas de alface americana rasgadas
1/2 maço de rúcula
1 lata de atum ralado
6 tomates cereja grandes cortados em 4
1/2 lata de milho
2 colher3s de sopa de sementes de girassol tostadas
1 maça picadinha com a casca
2 colheres de sopa de amendoins torrados partidos ao meio
6 damascos picadinhos
Molho de sua preferencia. Utilizei azeite de oliva extra virgem, mostrada dijon, shoyo e açúcar mascavo.
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2 xícaras de feijão branco cozido
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½ repolho roxo pequeno cortado em tirinhas finas
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1 cenoura média cortada em cubinhos
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1 batata inglesa ou doce cortada em cubos pequenos
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½ abobrinha cortada em cubos (retire a parte do
meio)
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1 cebola grande
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1 tomate
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1 pimentão médio
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1 maço de coentro picadinho (cebolinha ou salsinha)
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Cominho em pó a gosto
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Sal marinho a gosto
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1 colher de chá de urucum em pó (propicia uma
coloração alaranjada atraente)
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2 colheres de sopa de óleo de girassol
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Água quente o quanto baste
1.Corte o
pimentão, a cebola e o tomate em cubos pequenos.
2.Em uma panela grande e alta, dissolva o urucum em pó no óleo e refogue a cebola por 3 minutos. Tempere com sal marinho. Adicione o pimentão e o tomate e cozinhe por 5 minutos. Tempere com o cominho.
3.Adicione
a batata, a cenoura, a abobrinha e o repolho . Coloque água quente que cubra os
ingredientes e um pouco mais.
4.Acrescente
o coentro picado, acerte o sal e tampe a panela. Cozinhe até que os
ingredientes estejam macios. Se necessário, adicione um pouco mais de água quente
e corrija o sal.
5.Adicione o feijão branco cozido e incorpore os ingredientes. Sirva quentinha com um fio
de azeite de oliva e croutons.
Dica : Troque os legumes: couve flor, couve, abóbora, brócolis, acelga ou vagem são ótimas opções
