·
300 gramas
de bacalhau
· 500 gramas
de aipim
· 2 colheres
de sopa de coentro picadinho
· 1 clara
· 1 xícara de
farinha de rosca sem glúten (ou farinha de linhaça)
· Óleo de
girassol para fritar
· Sal marinho
a gosto (se necessário)
1. Dessalgue o
bacalhau, desfie e processe até que fique bem delicado.
2. Cozinhe o
aipim até que fique macio. Retire as fibras mais grossas.
3. Escorra e,
ainda quente, passe-o no espremedor.
4. Em uma
tigela, coloque o bacalhau, o aipim e tempere com sal marinho e o coentro.
5. Misture até
formar uma massa homogênea e macia.
6. Incorpore,
delicadamente, a clara à massa com bacalhau.
7. Molde os
bolinhos e passe-os na farinha de rosca.
8. Em uma
frigideira alta, aqueça o óleo e doure os bolinhos.
9. Coloque-os
em um prato, com papel toalha, para retirar o excesso de óleo.
10. Sirva, em
seguida, com petisco, lanche ou acompanhamento.
