* receita da minha APOSTILA LANCHES SAUDÁVEIS SEM GLÚTEN E LACTOSE
Para a massa
• 2 xícaras de batata doce cozida e amassada
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca
• 2 colheres de sopa de fubá bem fino
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de chá de cúrcuma
• Sal marinho a gosto
• Farinha de rosca ou farinha de linhaça dourada sem glúten para empanar
Para o recheio
• 2 xícaras de berinjelas cozidas no vapor e picadinhas
• ½ xícara de azeitonas pretas ou verdes picadinhas
• ½ xícara de frango cozido e picadinho
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Páprica defumada a gosto
• Sal marinho a gosto
• Orégano a gosto
1. Misture todos os ingredientes da massa, em uma vasilha, até que fique uma massa consiste e macia.
2. Em outra vasilha, misture todos os ingredientes do recheio.
3. Divida a massa em 12 porções. Forme bolinhas com cada uma delas. Abra, com o dedo, cada bolinha e recheie todas elas com um pouco da mistura. Feche e forme, novamente, bolinhas.
4. Passe cada unidade na farinha de rosca (ou farinha de linhaça), empanando-as, delicadamente.
5. Unte uma assadeira com um pouco de óleo de girassol. Leve os bom bocados para assarem em forno, preaquecido, a 180º, por cerca de 25 a 30 minutos.
Dicas
• Rende cerca de 12 unidades médias.
• Pode congelar por cerca de 30 dias.
