LEGUMES À MODA DA INDONÉSIA

Essa e outras receitas práticas e deliciosas na minha APOSTILA VAMOS PREPARAR VEGETAIS? Valor R$ 30,00, em PDF, venda via depósito ou transferência bancária.

Salada

• 1 xícara de vagens em pedaços médios cozidas no vapor
• ¼ de xícara de cenoura em rodelas médias cozida no vapor
• 1 xícara de repolho roxo cozido no vapor, em tirinhas
• 1 batata com casca cozida e cortada em rodelas finas
• ½ couve flor cozida no vapor e cortado em raminhos
• 1 xícara de broto de feijão cozido no vapor e picado (azuki, moyashi etc)
• 1 maço de agrião cozido levemente e cortado em pedaços pequenos
• 1 colher de chá de óleo de canola ou girassol

Molho

• 2 dentes de alho picados
• ½ xícara de amendoins sem casca, crus
• ½ cebola pequena picada
• sal marinho a gosto
• ½ colher de chá de açúcar mascavo
• ½ colher de chá de páprica picante
• 1 e ½ xícara de água
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de óleo de canola

1. Comece preparando o molho da salada: leve o óleo para esquentar em uma panela. Coloque os amendoins e frite-os por cerca de 5 minutos. Mexa de vez em quando. Retire os amendoins, escorrendo-os em papel absorvente.
2. Quando os amendoins esfriarem, moa-os no liquidificador ou processador, até convertê-los em pó.
3. Esquente o óleo em uma panela, refogue o alho e a cebola e adicione o sal. Mexa por 5 minutos.
4. Acrescente a páprica, o açúcar, a água e misture. Deixe ferver e depois coloque o amendoim moído. Cozinhe por mais 5 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre.
5. Agora, prepare a salada. Em uma vasilha, arrume os vegetais em camadas na seguinte ordem: primeiro o repolho, depois as vagens, as cenouras, a couve-flor, o agrião, o broto de feijão e por último as rodelas de batatas.
6. Acrescente ao molho o suco de limão, misturando bem. Aqueça por 2 minutos e despeje o molho sobre os legumes. Sirva imediatamente

Dicas
• Este é um prato típico da cozinha indonésia, sendo servido como acompanhamento.
• Esta preparação oferece uma boa fonte de proteína fornecida pelo broto de feijão e amendoim, além de carboidratos presentes na batata.

SOPA INDIANA

·         2 xícaras de florezinhas de couve flor

·         ½ xícara de alho poro em fatias finas

·         1 cenoura grande cortada em cubos médios

·         1 batata média descascada e cortada em cubos pequenos

·         1 xícara de lentilhas cruas (marrom ou vermelha)

·         2 cebolas médias picadinhas

·         200 ml de leite de coco (de preferência caseiro)

·         1 maçã vermelha cortada em cubos pequenos

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

·         ½ colher de sopa de curry (se não apreciar apimentado, troque por cúrcuma)

·         1 colher de chá de sal marinho

·         1 litro de água quente

1.Em uma panela funda, coloque o azeite de oliva e refogue as cebolas por 5 minutos. Acrescente o alho poro, as cenouras e o curry e mexa por 3 minutos.

2. Adicione as lentilhas, as batatas e o leite de coco. Coloque 1/3 da água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos, em fogo médio.

3.À medida que os legumes forem absorvendo a água, vá acrescendo um pouco mais de água.

4. Incorpore as florezinhas de couve flor e a maçã.

5.Fique atento para que os legumes fiquem sempre cobertos com água para que a sopa não resseque. Porém, não adicione muita água para que a sopa não se torna sem gosto e aguada.

6. Sirva bem quente!

Essa e outras 50 receitas na minha APOSTILA DE SOPAS SAUDÁVEIS, em PDF, com fotos. Valor $ 20,0 pagamento via depósito ou transferência bancária.

QUADRADINHOS DE CHOCOLATE COM AMENDOIM

·         200  ml de manteiga de amendoim caseira

·         100 gramas de chocolate com  85-90% de cacau

·         2 colheres de sopa de óleo de coco derretido

·         ½ colher de sopa de mel ou agave

·         3 e ½ colher de sopa de cacau em pó puro

Finalização: cacau em pó ou flocos de coco (opcional)

1.Em uma vasilha, coloque o chocolate com o óleo de coco. Dissolva em banho maria, sobre uma panela com água. Deixe que derreta completamente. Reserve.

2.Adicione a manteiga de amendoim e incorpore bem

3.Acrescente o mel (ou agave) e o cacau em pó.  Misture bem.

4.Retire a tigela do fogo. Coloque o conteúdo em um pirex ou assadeira, levemente untados com óleo de coco ou girassol ou forrados com papel manteiga. Espalhe com o auxílio de uma espátula para que fique uniforme.

5.Se desejar, decore com flocos de coco ou pulverize cacau em pó.

6.Leve o pirex ao congelador por cerca de 1 hora ou até que a mistura esteja firme e ajustada.

7.Corte em pedaços. Conserve na geladeira para evitar que amoleça e retire na hora de consumir.