AMENDOIM IRRESISTÍVEL DE CRIS

Esta é uma receita antiga que comíamos muito quando crianças, comprada na vendinha da esquina. A minha amiga Cristiana adora, e faz na versão tradicional. Adaptei à maneira natural. Prove e veja se o nome da receita não condiz com o resultado obtido.

Ingredientes

1 pacote de 500 gramas de amendoim

3 xícaras de açúcar mascavo

1 colher de sopa de cacau em pó

1/2 colher de sopa de fermento para bolo

1 xícara de água

Como preparar

1  Misture todos os ingredientes em uma panela grande. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando.

2  Quando estiver em ponto de calda e aparecer o fundo da panela, retire do fogo.

3  Passe rapidamente para uma assadeira grande e espalhe os grãos até ficarem bem separados uns dos outros.

4  Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 5 minutos.

Dicas

*  Quando passar para a assadeira, tenha bastante atenção para não se queimar, pois os grãos quando saem do fogo estão muito quentes.

*  Se não tiver disponível em casa o cacau em pó, pode deixar de utilizá-lo, não comprometendo o resultado.

*  Esta é uma guloseima que as crianças gostam muito e uma excelente opção para o lanche da escola, uma vez que o amendoim é um alimento energético. Quando se começa a comer, não se tem mais vontade de parar. É irresistível!

BENEFÍCIOS DO BRÓCOLIS, REPOLHO, COUVE E COUVE FLOR PARA NOSSA SAÚDE

O brócolis, repolho, couve e couve flor são vegetais pertencentes a família das Crucíferas e, botanicamente, são conhecidas como Brassicas. Estes vegetais são ricos em vitaminas como a C, a B6 e o betacaroteno, precursor da vitamina A. Apresentam taxas significativas de cálcio, ferro e potássio, além de se constituírem em excelentes fontes de fibras.

Estudos recentes descobriram que este grupo de vegetais possui substâncias chamadas de GLICOSINATOS, as quais apresentam propriedades antioxidantes e anticancerígenas. As pesquisas apontam para o fato de que, em pessoas que consomem grandes quantidades destes vegetais, diariamente, a incidência de cânceres, como de mama, próstata, bexiga, pulmão e cólon é significativamente reduzida.

A maneira mais adequada de consumir o brócolis, repolho e demais crucíferos é de forma crua ou levemente cozidos, no vapor, para reter o sabor e reduzir as perdas de nutrientes e compostos ativos. Quando comprar o brócolis, evite aquele que já está com as flores amarelas, preferindo o firme e de cor verde brilhante. Os resultados animadores dos estudos provam que fazer uso, de forma frequente, de uma dieta rica em vegetais, em especial do brócolis, couve, couve flor e repolho pode ser extremamente benéfico a sua saúde.

E, mais um importante comentário: aproveite todo o maço do brócolis (folhas, flores e talos). Pique-os bem e cozinhe-os da maneira que ensino na receita abaixo. Não tem sentido desperdiçarmos nenhuma parte deste vegetal tão rico nutricionalmente, versátil e saboroso.

GUISADO DE FEIJÃO FRADINHO COM QUIABO E BATATA DOCE

O feijão fradinho constitui-se em uma excelente fonte de proteína. O quiabo fornece fibras e a batata doce, os carboidratos necessários a nossa alimentação. Um prato nutritivo e saboroso!

¾ de xícara de feijão fradinho

2 xícaras de quiabo em cubos

2 xícaras de batata doce cortada em cubos

1 xícara de molho de tomate (de preferência caseiro)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de orégano seco

1 colher de chá de manjericão ou manjerona secos

3 colheres de chá de erva doce em pó, ramos de endro fresco ou 3 anis estrelado (opcional)

1 xícara de água

Pimenta-do-reino a gosto

Sal marinho a gosto

1.      Deixe o feijão fradinho de molho, na água, por 8 horas. Escorra.

2.      Coloque o feijão fradinho em uma panela média, com água e sal marinho a gosto. Baixe o fogo e deixe cozinhar, destampado, durante uns 30 minutos ou até que esteja macio.

3.      Em uma panela média, adicione o azeite de oliva e esquente por 1 minuto. Coloque a cebola e o alho e refogue, mexendo sempre. Acrescente o manjericão, a erva doce, o orégano e a pimenta-do-reino a gosto. Mexa e deixe os aromas se soltarem por uns 3 minutos.

4.      Adicione o quiabo, a batata doce o molho de tomate e a água e deixe cozinhar por uns 30 minutos. Acerte o sal.

5.      Quando finalizar o cozimento acrescente o feijão fradinho e sirva a seguir.

DICAS

* Sirva acompanhado com arroz integral.

* Substitua o feijão fradinho por azuki.

* Se ficar ressecado durante o cozimento, adicione um pouco mais de água.