SALADA MINERALIZANTE DE QUINOA

1 xícara de quinoa cozida

8 folhas de rúcula

6 folhas de alface americana

½ beterraba em tiras finas

½ tomate em tiras ou 4 tomates cereja em pedaços

½ cebola roxa em tiras finas

¼  de abóbora crua ralada no ralo médio

½ maçã em cubos

50 gramas de tofu defumado em cubos (opcional)

Incorpore todos os ingredientes em uma saladeira transparente.

Tempere com o molho de sua preferencia.

MAIONESES NATURAIS

MAIONESE NATURAL

Ingredientes

250 gramas de ricota ou cottage

1/4 de xícara de leite desnatado

1/4 de xícara de iogurte desnatado

1 colher de sopa de salsinha picada

1 colher de chá de curry

pimenta-do-reino a gosto

Como preparar

1  Bata o cottage, leite e iogurte no liquidificador formando um creme fino e consistente.

2  Junte os temperos e bata novamente.

Usos: sanduíches e saladas.

MAIONESE DE ABACATE DO CARIBE

Ingredientes

1 xícara de polpa de abacate

1 xícara de leite desnatado

1/2 xícara de ricota esmigalhada

2 colheres de chá de mel

sal marinho a gosto

Como preparar

1  Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.

2  Se necessário, adicione mais leite e bata até obter um creme homogêneo consistente.

Usos: em saladas, pães e torradas integrais.

MAIONESE DE TOFU JAPONESA

Ingredientes

250 gramas de tofu

4 colheres de sopa de suco de limão

4 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

sal marinho a gosto

Como preparar

Bata no liquidificador o tofu, o suco de limão e o azeite até ficarem cremosos. Coloque em um recipiente de vidro e adicione a salsinha e o sal marinho.

Usos: para sanduíches, torradas e biscoitos integrais salgados.

VAGENS AROMÁTICAS

Este prato vegetariano é típico da região de Provence na França. É uma forma leve, rápida e saborosa de preparar as vagens. O aroma do manjericão fornece às vagens um sabor perfumado muito especial.

Ingredientes

350 gramas de vagem

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de manjericão fresco

sal marinho a gosto

pimenta-do-reino a gosto

1 cebola média picada

1 xícara de tomates picados, sem peles e sementes

1 colher de sopa de óleo de canola ou milho

1/2 xícara de água

Como preparar

1  Corte as pontas das vagens e depois corte-as pela metade. Ponha para cozinhar no vapor com sal até ficarem macias, porém firmes.

2  Enquanto isso, esquente o óleo em uma panela. Adicione a cebola e o alho, refogando-os por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

3  Acrescente os tomates picados, o sal, a pimenta e o manjericão. Cozinhe por l0 minutos, com a panela destampada, continuando a mexer.

4  Após este período, acrescente as vagens recém-cozidas e a água sobre o molho. Sirva imediatamente.

Dicas

*  Para variar, você pode preparar a abobrinha da mesma maneira. Fica deliciosa!

*  Na hora de servir, se desejar enriquecer esta receita, adicione um pouco de queijo frescal ralado ou esfarelado.